準備材料：大麥面粉250克、白糖50克 制作步驟： 1、鍋洗干凈燒熱，小火，放大麥面粉干炒（也可以把大麥炒熟了再磨粉，這里是直接買的生大麥粉），用鏟子不斷翻炒，防止糊鍋。 2、慢慢的，底部面粉開始變色，用鏟子上下翻拌均勻，等所有大麥粉顏

首先我們在鍋內倒水，等到水開后放入面條，10秒后撈起，撈出放入冷水中撥松。

紅糖炒面所需材料： 白面500克、紅糖50克、蒸籠一個、炒鍋一把 紅糖炒面的具體制作步驟如下： 1、取白面500克，將其放在蒸籠上 2、大火蒸20分鐘后，取出晾干 3、將蒸過的白面放在炒鍋內，用文火翻動著干炒7～10分鐘 4、然后放入紅糖繼續(xù)翻炒，大

然后在鍋內熱油，油熱后打入雞蛋翻炒，接著加入香腸青菜翻炒，然后倒入面條。

老式炒面的做法：用料：鮮面條、蝦仁、火腿、洋蔥、雞蛋、蔥、姜、蒜 準備油炸面餅。蒸鍋上汽，放入鮮面條100g，蒸5分鐘，出鍋晾涼。熱油鍋，油溫170℃，下鍋炸至兩面金黃，撈出控油，晾涼。 準備原料。蝦仁開背，去蝦線，用鹽、白胡椒粉、白酒、

隨后加鹽，醬油等調料翻炒，炒至面條均勻裹色即可出鍋。

用料 水面半斤 雞蛋2個 青菜秧半斤 香腸1根 油少許 醬油一勺 快手炒面的做法 大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。快手炒面的做法 步驟1 立刻撈入冷水，撥松。快手炒面的做法 步驟2 過濾

經過上述步驟我們的炒面就完成了，看起來是不是很好吃呢，快來試試吧。

炒面做法極簡單，前后不過二十來分鐘（我不會做飯，這對我已經算很短時間了），以后沒時間的時候也可以做。 材料有雞蛋、尖椒、豆制品、面條（我用的油面） 作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦） 1。首先切好各種該切

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炒面怎么做才好吃

日式海鮮炒面的制作方法

魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克

(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。

(2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

中式炒面的做法：

原料：

雞蛋炒面3袋(*，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油

做法：

(1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘；

(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用；

(3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金*后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

炒面

材料：細面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜

調味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）

做法：將細面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用。鍋內放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買的香腸、肘花味道更加。

韓國炒面

大蒜2瓣切末，青蔥4根切碎，小紅辣椒碎2 小匙，蝦仁150g；油面300g；紅燈籠椒1個，切絲；蘑菇100g，切片；豆腐150g，切方塊；白芝麻1/4杯(40g)；炒菜油2大匙，芝麻油2小匙，水2大匙，淡醬油2大匙，糖2小匙。

做法：

1、 中火炒芝麻3-4分鐘，輕輕抖動炒鍋，直到芝麻變成金*。出鍋，放冷后倒入food processor中打碎，或用杵碾碎。

2、 中火加熱炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入青蔥、蒜末、蝦仁翻炒1分鐘。加入小紅辣椒碎，繼續(xù)翻炒1分鐘。盛出備用。

3、 同一鍋中加入豆腐塊，偶爾翻動直至變?yōu)榻?。盛出備用。

4、 鍋中加入剩下的油(炒菜油1大匙和芝麻油1小匙)，加入蘑菇和紅椒絲翻炒3分鐘。

5、 鍋中加入水、淡醬油、糖和油面，翻炒直至油面均勻沾上醬汁。

6、 蓋上鍋蓋燜5分鐘。加入炒好的蝦仁和豆腐，翻炒3分鐘。

7、 出鍋，撒上芝麻碎。

三鮮南炒面

三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。

三鮮南炒面為*初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創(chuàng)，作工精細，工藝獨特。

三鮮南炒面的制作方法如下：

[原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。

[工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金*后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。

[特色]酥軟可口，色鮮味美。

炒面怎么做，需要什么材料？

炒面做法極簡單，前后不過二十來分鐘（我不會做飯，這對我已經算很短時間了），以后沒時間的時候也可以做。

材料有雞蛋、尖椒、豆制品、面條（我用的油面）

作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦）

1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。

2。煮面。同時炒雞蛋，成形后盛出來。

3。然后接著放入蔥姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一塊下鍋炒也使得）

4。油面只要煮散了就關火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。差不多了再放雞蛋進去。

5。最后加鹽和雞精，關火，裝盤，上桌。

PS 面在炒鍋里容易糊，別忘了加點水。其實應該過涼水，都省了。

我覺得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。

雞絲炒面

可供 : 2位用

做法 : 炒

材料

蛋面 2 個 [約120 克/ 4 安士/3 兩]，雞肉 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，甜椒 1/2 個 [切絲]，洋蔥 1/2 個 [切絲]

李錦記特級鮮味生抽 1 湯匙

腌料

鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙

李錦記鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙

做法

1. 雞肉與腌料拌勻。

2. 蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。

3. 用2湯匙油炒熟雞肉及洋蔥，加入蛋面、甜椒及生抽，炒勻至熱透。

豉油皇炒面

可供 : 2位用

做法 : 炒

材料

蛋面 2 個 [約 120 克/4 安士/3 兩], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 兩] [切絲], 銀芽 150 克 [5 安士/4 兩] [瀝乾], 姜 2 片 [切絲], 蔥 2 棵 [切段]

調味料

李錦記煲仔飯醬油 2 湯匙

做法

1. 將蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。

2. 用1湯匙油炒香姜絲及銀芽1分鐘，待用。

3. 用2湯匙油炒香火腿，加入蔥段、銀芽、蛋面及調味料，炒勻至熱透。

牛肉咖喱炒面

材料：

冷凍牛肉50克

烏龍面1包

筍片10克

胡蘿卜片5片

小黃瓜片5片

青椒絲適量

黃椒絲適量

調味料：

咖喱粉5克

椰汁20毫升

色拉油少許

人造黃油適量

作法：

1、 冷凍牛肉解凍、切粗條，加入少許色拉油攪拌均勻，以保持口感鮮嫩。

2、 鍋中放入咖喱粉、椰汁和人造黃油煮勻，加入烏龍面拌炒均勻，再加入牛肉條、胡蘿卜片和小黃瓜片炒至湯汁收干，最后再加入青椒絲、黃椒絲、筍片拌炒一下，即可撈出盛盤。

日式海鮮炒面

　　材料：

　　魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克

　　做法：

　　１.把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。

　　２.在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

炒面

材料：

油面300克

瘦肉80克

卷心菜3片

胡蘿卜半根

木耳2片

芹菜2棵

蔥2根

調味料：

1、 料酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

2、 醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯

作法：

1、 瘦肉切絲，拌入調味料1略腌；卷心菜洗凈、切片；胡蘿卜去皮、切絲；木耳切絲；芹菜、蔥切小段。

2、 用3大匙油將肉絲炒散，加入胡蘿卜絲、木耳絲和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。

3、 另用2大匙油炒香蔥段，放入調味料2燒開，改小火放入油面炒入味，放入炒好的配料，拌炒勻即盛出。

泰式風味炒面

2004-10-20 10:48:17 精品購物指南

　原料：

　　泰國干米粉…４５ 克

　　新鮮蝦 …３００克

　　家樂泰式魚醬 …１００毫升

　　輔料：

　　鮮雞蛋

平涼炒面的做法

　　炒面做法一

　　炒面配料：

　　面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。

　　制作過程：

　　1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；

　　2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

　　3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續(xù)翻炒；

　　4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

　　炒面做法二

　　炒面配料：

　　面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

　　制作過程：

　　1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適；

　　2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

　　3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；

　　4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；

　　5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

　　6.干辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣；

　　7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；

　　8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋了，最后放點香菜在上面。

　　炒面做法三

　　炒面配料：

　　雞蛋炒面三袋(*，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。

　　制作過程：

　　1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；

　　2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘；

　　3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用；

　　4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金*后即可出鍋；

　　5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

　　炒面做法四

　　炒面配料：

　　細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。

　　制作過程：

　　1.將細面條上蒸鍋蒸熟；

　　2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；

　　3.鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。

　　4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；

　　5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。

　　溫馨提示：

　　1.一定要放西紅柿；

　　2.扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品，沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。

　　3.水的多少是炒面口感的關鍵因素，要把握好。

　　風味特色： 醬香濃醇，口味甘爽、為具有西北風味，廣大消費者喜食的面食之一

炒面的面制作方法

把面粉，油，鹽放入全自動面條機中。

2

開動全自動面條機和面攪拌開關，開始攪拌后，分3—5次加入雞蛋水。

3

讓全自動面條機進行充分攪拌，當攪拌至雪花狀時，即可出面。

4

打開壓面的開關，面條機出面了，黃黃的半透明的雞蛋面出來了。

5

面太長，中間可以剪斷兒。

6

這次用的是2個雞蛋加少量的水，壓好的面黃黃的半透明狀，很光滑，漂亮。

7

洗干凈所用原料，肉絲里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。

8

包菜、洋蔥和胡蘿卜切絲，蔥姜切末。

9

鍋中放適量油，放入腌制好的肉絲滑炒熟，盛出備用。

10

這時候可以把面條先熟好，鍋中放水，水開后，放入面條煮至8成熟，撈出，放涼水里面?zhèn)溆谩?p>11

炒鍋中放油，熱后放入蔥姜末爆香。

12

放入洋蔥絲翻炒。

13

放入胡蘿卜和包菜翻炒至軟，這時候可以放入適量蠔油和鹽。

14

加入原來炒好的肉絲翻炒均勻。

15

撈出煮好的面條放入菜中，慢慢翻炒均勻。

16

加入香油攪拌均勻，最后撒小蔥花提香。

徐州炒面的做法

選粗一點的面條在開水中過一下水,5成熟左右就撈出來用油拌一下要多用點油要不然然很容易粘起來.然后水開后上蒸鍋蒸個10分鐘,再那出來晾涼中間經常用筷子翻翻個,這時面基本上是熟的了,炒的時候先少放點油把青菜綠豆牙炒炒把面放金進去掂兩下家孜然,辣椒粉,醬油醋等作料.(喜歡吃肉的加肉,喜歡雞蛋加急蛋好了)不難的

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