雞蛋一定要提前炒好。但炒時一定要掌握火候，要很快，翻炒幾下，稍微凝固盛出即可。盛出后還要涼涼，別很熱時就加韭菜。雞蛋若不炒的花，到最后會全變成水，無法下手包餃子的。你學會了嗎？

今天我們將學習如何制作美味的韭菜雞蛋餡，準備好相關食材就開始課程。

準備用料：韭菜250g、雞蛋4個、香油適量、鹽適量、雞精少許、蠔油少許、姜粉少許、溫水適量、食用油少許 1、準備餃子餡材料。 2、將韭菜摘好洗凈晾干水分。 3、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。 4、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內

首先把姜切末，雞蛋打散備用。

餃皮材料：餃子粉，水，鹽 餃餡材料：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，姜末適量，雞蛋1個（這個比例可以根據自己的喜好調整） 調料：鹽，糖、雞精、料酒、香油 做法： 在餃子粉中加入適量鹽（為了使面有筋道），加入適量水和勻后，揉成面

然后開火，在鍋中倒油，放入雞蛋炒熟備用。

一、那是因為煮的時間較短，韭菜餡并沒有完全熟透。煮餃子時判斷餃子是否熟透有個技巧，就是待餃子全部飄起來的時候，用漏勺撈起一個，然后用手指按壓餃子皮，若是餃子皮被按壓后馬上彈起就證明餃子已熟透了。 二、韭菜雞蛋水餃，吃起來就是香，

接著將韭菜切碎，放入姜末，加雞精、鹽、香油，攪拌均勻。

包韭菜雞蛋餃子，餡不散的做法如下： 一、準備材料：餃子皮、雞蛋、韭菜、家樂老母雞湯口味濃湯寶。 二、韭菜洗凈后切碎備用。 三、雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻。 四、鍋燒熱后放油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒

最后將韭菜倒入，攪拌均勻，完成。

主料：雞蛋2個、豆腐100g、韭菜150g 輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉2g、生抽3g 1.準備食材。 2.豆腐瀝干水分切小丁丁，用平底鍋油稍微煎一下撈起涼透，加少許生抽拌均勻 3.把雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起，涼透 4.把韭

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韭菜雞蛋餃子餡都需要什么調料？

韭菜

雞蛋

生油

鹽

十三香

耗油

以下提供幾種做法

韭菜雞蛋餃子餡的做法一

原料：韭菜250克，雞蛋4只。

食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。

調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。

做法：處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻后即成餡料。

韭菜雞蛋餃子餡的做法二

原料：韭菜250克，雞蛋4只。

食用油：香油1湯匙。

調味料：雞精1茶匙，蠔油1茶匙，姜粉1茶匙。

做法：同上。

韭菜雞蛋餃子餡的做法三

原料：韭菜370克，雞蛋5只。

食用油：香油適量。

調味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。

做法：同上。

韭菜雞蛋餃子餡的做法四

原料：韭菜500克，雞蛋5只，粉絲適量。

食用油：香油2小勺。

調味料：姜末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五小勺。

做法步驟：

1、粉絲用溫水泡發或用開水煮軟均可，撈出瀝水后切成細細的碎末，待用。

2、處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調味料拌勻后即成餡料。

韭菜雞蛋餃子餡的做法五

原料：韭菜400克，雞蛋3只，海米40克，豆腐皮150克。

食用油：香油1茶匙。

調味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。

做法步驟：

1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡發后擠干水分。

2、韭菜加香油拌勻后，再加入剁碎的豆腐皮、擠干的海米和炒好的雞蛋碎。

3、最后加調味料拌勻即成餡料

參考資料

.[引用時間2017-12-23]

韭菜雞蛋水餃餡怎么調

用料

主料：韭菜300克、雞蛋6個

輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量

1.韭菜摘凈，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后反復清洗干凈，控凈水分，淡鹽水浸泡目的是殺菌去掉農藥

2.控凈水分的韭菜切碎，先倒入少許油拌勻，鎖住水分，再拌餡時加鹽也不會出水

4.雞蛋打散

5.雞蛋兌少許水，攪拌均勻，這樣煎出來的雞蛋鮮嫩，炒鍋加入適量的油，油開下入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，取出晾涼備用

5.將韭菜、雞蛋、鹽、五香粉放在盆中拌勻即可

韭菜雞蛋水餃怎么做好吃？需要放什么調料？

主料：韭菜、餃子粉、雞蛋5個（以上主料要視人的多少來定！）

輔料： 鹽（少許）、醬油、花生油、十三香、味精、蝦皮等佐料

一、韭菜餡做法：

1、韭菜摘干凈后用水清洗，干凈后空干水分。

2、韭菜用刀切丁，丁越小越好；

3、雞蛋攪碎上鍋煎，在煎的過程中要用筷子不停的攪拌，這樣避免結成大塊，避免用刀剁了，成顆粒狀后出鍋。

4、加鹽、味精、醬油少許、十三香、花生油等佐料順時針攪拌均勻，加入切碎的韭菜拌勻備用；【特別聲明，此步驟不到開始包的時候不進行，以免韭菜“出水”，鹽是可以把韭菜中的水分給吸出來的，也可以在韭菜里到一點油這樣韭菜就不會流那么多水了】

二、面的和法

餃子粉加適量清水和面，最好是溫水，采取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好后餳半小時；

三、包 揪箕（替代字，音ji）子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，搟皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。

四、煮 把水少開后，餃子下鍋，用勺子抄底來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開后等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋韭菜雞蛋餃子就出鍋了，【因為都是菜餡，判斷餃子生熟的標準一般以餃子“漂”起來為好，另外不要煮的時間太長，也不要去買現成的餃子皮，那樣的皮的“沾水”包才行，還有就是包餃子的時候千萬不要把餃子陷包在外面，煮的時候自然就不會漏了】

香菇韭菜雞蛋蝦米餃子餡的做法

主料：韭菜500克、香菇200克、雞蛋5個、蝦米適量

輔料：鹽3勺、八角粉1勺、半斤香1勺、鮮姜末適量、雞精1勺、醬油1勺、紫蘇油適量

香菇韭菜雞蛋蝦米餃子餡的做法：

1、韭菜洗凈控掉水分后，切成末，然后加入半斤香，八角粉，鮮姜末。

2、香菇切末待用

3、雞蛋打成蛋液，加入些許鹽

4、蝦米皮洗干凈備用

5、將油加熱倒在備好料中

6、炒雞蛋，將蛋液倒入熱油中，用筷子快速轉圈攪拌，這樣炒的雞蛋就會成碎末

7、炒香菇，炒出香味即可。

8、待炒好的香菇，雞蛋晾涼后，倒入備好的韭菜盆中

9、加入蝦米，雞精，醬油，鹽，紫蘇油，然后攪拌均勻。

韭菜雞蛋餃子餡都放什么調料

　　韭菜雞蛋餃子餡的做法一

　　原料：韭菜250克，雞蛋4只。

　　食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。

　　調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。

　　做法：處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻后即成餡料。

　　韭菜雞蛋餃子餡的做法二

　　原料：韭菜250克，雞蛋4只。

　　食用油：香油1湯匙。

　　調味料：雞精1茶匙，蠔油1茶匙，姜粉1茶匙。

　　做法：同上。

　　韭菜雞蛋餃子餡的做法三

　　原料：韭菜370克，雞蛋5只。

　　食用油：香油適量。

　　調味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。

　　做法：同上。

　　韭菜雞蛋餃子餡的做法四

　　原料：韭菜500克，雞蛋5只，粉絲適量。

　　食用油：香油2小勺。

　　調味料：姜末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五小勺。

　　做法步驟：

　　1、粉絲用溫水泡發或用開水煮軟均可，撈出瀝水后切成細細的碎末，待用。

　　2、處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調味料拌勻后即成餡料。

　　韭菜雞蛋餃子餡的做法五

　　原料：韭菜400克，雞蛋3只，海米40克，豆腐皮150克。

　　食用油：香油1茶匙。

　　調味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。

　　做法步驟：

　　1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡發后擠干水分。

　　2、韭菜加香油拌勻后，再加入剁碎的豆腐皮、擠干的海米和炒好的雞蛋碎。

　　3、最后加調味料拌勻即成餡料。

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