這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

紅燒茄子的做法

紅燒茄子，茄子要切成滾刀塊。 茄子滾刀塊切法： 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一處斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。 擴(kuò)展資料 茄子(Solanum m

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

飯店里面紅燒茄子的做法食材如下： 主料：茄子1個(gè)。 輔料：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。 做法步驟： 1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌勻。 3、起鍋燒油將茄子炸至

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

燒茄子做法： 材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣。 副料：醬油，糖，鹽，水，油。 做法 1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用，茄子用鹽腌十分鐘。 2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

3、用手?jǐn)D干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

"紅燒茄子"的做法 一、 用料： 茄子兩個(gè)，豬肉末100克 配料： 蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法： 1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

川味紅燒茄子的做法步驟11.準(zhǔn)備食材； 川味紅燒茄子的做法步驟22.茄子切條； 川味紅燒茄子的做法步驟33.煎鍋放少許油，煎茄子至變軟； 川味紅燒茄子的做法步驟44.大蔥切段，大蒜切片； 川味紅燒茄子的做法步驟55.將青椒切片備用； 川味紅燒茄子

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時(shí)放）起鍋！！

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

飯店紅燒茄子的做法

食材用料：

圓茄子1個(gè)相克食物

長(zhǎng)青椒1個(gè)

西紅柿1個(gè)相克食物

蔥1顆相克食物

姜適量相克食物

蒜5瓣

料酒1湯勺

醬油2湯勺

白糖3湯勺相克食物

白醋3勺

香油適量

鹽適量

玉米淀粉適量

菜譜做法：

1.準(zhǔn)備好所以食材，并且洗干凈

2.茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻！

3.西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片

4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用

5.鍋內(nèi)放油燒7成熱，茄子炸至金*撈出

6.鍋里留油放蔥姜蒜煸香

7.放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調(diào)好的汁大火燒開

8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋

紅燒茄子的做法是怎樣的？

【材料】茄子500克，芝麻碘鹽5克，醬油10克，清湯150克，雞精10克，白糖15克，蔥絲15克，姜絲10克，花椒油10克，花生油500克（約耗100克）。

【操作】①將茄子去柄、削皮，切成厚1.5厘米的大塊，用刀劃蓑衣花刀，然后切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米的塊。

②將炒勺放在中火上，倒入花生油，燒至七成熱時(shí)放入茄子，炸成淺*撈出控油。炒勺內(nèi)留油（25克），加入蔥姜絲炸出香味，再放入清湯、白糖、芝麻碘鹽、醬油、炸好的茄塊，在微火上火靠10分鐘，再移至旺火上，輕輕顛翻兩下，放入雞精，淋上花椒油，盛入湯盤內(nèi)即成。

家常紅燒茄子的做法

1. 大蒜洗凈剁成蓉。

2.碗內(nèi)放白糖和生抽。

3.將白糖生抽于蒜蓉兌在一起，并加入適量水

4..茄子洗凈，去皮切滾刀塊，調(diào)少量鹽煞一下水。

5.香菜切段備用。

6.鍋內(nèi)入油，將茄子煎至兩面金黃。

7..將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。

8.倒入茄子中，快速翻炒一下。

9..出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

對(duì)于提倡素食主義的朋友們，紅燒茄子無(wú)疑是一道簡(jiǎn)單易做又美味的佳肴，同時(shí)還具有健康功效，茄子具有清熱、活血、消腫功效。香菜具有健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力的功效，常吃對(duì)于身體都是有好處的。

紅燒茄子怎么做？

原料：

1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。

2、料酒兩匙。

3、八角（大料）兩玫。

4、蔥三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜兩棵，切碎。

7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。

8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

做法：

1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈*時(shí)成盤里。[美食中國(guó)]

3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、鏟勻后起鍋裝盤即成紅燒茄子的家常做法，我找到紅燒茄子的家常做法資料，對(duì)紅燒茄子的家常做法有了一定的了解，還有更詳細(xì)的、具體的紅燒茄子的家常做法的介紹，對(duì)你了解紅燒茄子的家常做法會(huì)有幫助的。紅燒茄子的家常做法的資料，對(duì)紅燒茄子的家常做法有了一定的了解，還有更詳細(xì)的、具體的紅燒茄子的家常做法的介紹你可以在網(wǎng)上看看，對(duì)你了解紅燒茄子的家常做法會(huì)有幫助的。 紅燒茄子的家常做法的資料，對(duì)紅燒茄子的家常做法有了一定的了解。

飯店紅燒茄子的做法

用料

長(zhǎng)茄子 三個(gè) 西紅柿 一小個(gè) 青椒 一個(gè) 蒜 六瓣 蔥姜 少許 淀粉 適量 糖 少許 鹽 少許 生抽 少許 老抽 少許 醋 少許

做法

1茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干淀粉裹勻，注意，不要放水！

2裹好后炸的稍微變色！

3把西紅柿和青椒切好備用！

4蔥姜切末備用！

5蒜切末備用！

6老抽，生抽，醋，糖，鹽，淀粉，水，放入碗中調(diào)成汁備用！

7放蔥姜嗆鍋，然后放西紅柿和青椒翻炒！

8炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續(xù)翻炒！

9均勻受熱后，倒入調(diào)好的汁，讓醬汁裹均勻，最后放蒜，炒兩下就可以出鍋了！

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