紅燒茄子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅燒茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎么做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一

紅燒茄子的做法

Braised eggplant 主料茄子1個 The main 1 eggplant 輔料雞蛋1個 青椒1個 老抽1勺 料酒2勺 糖3勺 水4勺 食用油適量 淀粉適量 蔥適量 姜適量 Accessories egg 1 green peppers 1 soy sauce 1 tablespoons of cooking wine 2 tablespoons of sugar

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

燒茄子做法： 材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣。 副料：醬油，糖，鹽，水，油。 做法 1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用，茄子用鹽腌十分鐘。 2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

原料： 茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。 做法： 1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。 2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。 3、腌好的茄子將殺出的黑水倒

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

做法一 （東北做法） 原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽 味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。 做法[1] ： 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄

3、用手?jǐn)D干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生姜 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 淀粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，蔥姜蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生姜 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 淀粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，蔥姜蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

微波爐版蒜泥茄子 材料 圓茄子一個，蒜泥少許 做法 1.茄子削皮切成長條后放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然后將茄子放入容器中放涼后備用。 2.蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調(diào)成汁與放涼的茄

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甜的那種紅燒茄子到底怎么做啊？

原料：

青茄子    一個  

糖    20g  

土豆    一個（大）    

生姜    幾片    

蒜瓣    三到四個    

生抽    少許    

蠔油    一大匙    

蔥花    1段    

雞精    少許    

淀粉    2匙    

步驟：

1、茄子和土豆切塊 ，蔥姜蒜切碎待用

2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻些

3、待土豆炸致金*撈起 ，緊接著放入茄子塊炸

4、炸軟撈起

5、把油倒出，炒鍋留少許底油，放入蔥姜蒜爆香

6、倒入炸好的土豆塊和茄子下鍋翻炒，加入糖和生抽 蠔油 少許鹽調(diào)味，然后倒入半碗水稍微燜煮一下

7、最后加點(diǎn)雞精調(diào)味再用少許淀粉勾芡出鍋即可

如何做紅燒茄子

步驟

紅燒茄子的做法步驟11.準(zhǔn)備食材。

紅燒茄子的做法步驟22.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。

紅燒茄子的做法步驟33.茄子切成滾分塊。

紅燒茄子的做法步驟44.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

紅燒茄子的做法步驟55.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

紅燒茄子的做法步驟66.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

紅燒茄子的做法步驟77.炸至茄子略軟撈出。

紅燒茄子的做法步驟88.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。

紅燒茄子的做法步驟99.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。

紅燒茄子的做法步驟1010.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。

紅燒茄子的做法步驟1111.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

紅燒茄子的做法步驟1212.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

圓茄子的做法大全 紅燒茄子的做法

　　微波爐版蒜泥茄子

　　材料

　　圓茄子一個，蒜泥少許

　　做法

　　1.茄子削皮切成長條后放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然后將茄子放入容器中放涼后備用。

　　2.蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調(diào)成汁與放涼的茄子充分?jǐn)嚢瑁湃氡淅洳?小時，就可以食用了，如果喜歡吃香菜可以加些進(jìn)去色彩會比較豐富。

　　醬香茄子

　　材料

　　圓茄子，豆瓣醬，蔥，鹽，糖

　　做法

　　1.茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。

　　2.起鍋，倒入比平時炒菜多一點(diǎn)的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點(diǎn)油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。

　　3.鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入。

　　4.繼續(xù)翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味，我個人覺得不用再加鹽了，因?yàn)槎拱赆u已足夠咸，根據(jù)個人喜好吧，最后加些雞精，出鍋

　　濃香茄子

　　材料

　　圓茄子，生抽，生粉，食油，醋，白糖，芝麻油，西紅柿，大蔥，木耳，姜

　　做法

　　1.削皮......

　　2.切成花刀

　　3.切好后放進(jìn)水里泡一下,這種方法是讓茄子先吃點(diǎn)水,待會油炸時就不吃油了.

　　4.瀝出水后再用生粉拌一下.

　　5.木耳(用水發(fā)好).大蔥(切細(xì)).西紅柿(切塊)

　　6.鍋里多放一些油.(實(shí)際上用不了多少油),

　　7.把茄子炸一下.

　　8.把生抽,醋.糖全部配好,到時一起倒入鍋.事先配好是省了茄子在鍋里的時間.

　　9.茄子炸好后瀝干油后再把茄子放進(jìn)燙水里過一道.這一步驟是減少茄子的油膩.吃起來不會太油膩.

　　10.把 鍋里的多余的油舀出留底油炒香姜蔥

　　11.再把木耳與西紅柿放入鍋里炒2分鐘.

　　12.把茄子放入隨后淋上配好的生抽醋糖.快速炒勻.

　　13.起鍋前淋點(diǎn)芝麻油提香味.

　　14.OK.上桌.

　　焗烤茄子 材料

　　橄欖油少許，帕瑪森乳酪3大匙，肉醬120cc，茄子2條，番茄2顆，洋蔥末1/2顆，九層塔8片，面粉少許，焗烤茄子蛋液調(diào)味汁適量

　　做法

　　1.番茄切丁，洋蔥切成碎末備用。

　　2.茄子切成圓片狀，先沾一層面粉，再沾蛋液調(diào)味汁，以橄欖油煎至兩面金黃待涼。

　　3.一片茄子上鋪一層番茄丁、洋蔥末、一層肉醬、一層帕瑪森乳酪如此做三次。

　　4.放入預(yù)熱180℃的烤箱中，烤到上色即成。盛盤時以九層塔裝飾。

　　紅燒茄子

　　材料

　　茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽

　　做法

　　1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。

　　2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。

　　3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。

　　4.鍋內(nèi)入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結(jié)痂。

　　5.茄子煸軟后，倒入調(diào)好的汁，不停翻炒。

　　6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。

　　7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

美食天下菜譜大全紅燒茄子怎么做

原料：

茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

做法：

1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈*時成盤里。

3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

紅燒茄子的做法是什么？

【材料】

茄子500克，芝麻碘鹽5克，醬油10克，清湯150克，雞精10克，白糖15克，蔥絲15克，姜絲10克，花椒油10克，花生油500克(約耗100克)。

【操作】

1.將茄子去柄、削皮，切成厚1.5厘米的大塊，用刀劃蓑衣花刀，然后切成長3厘米、寬1.5厘米的塊。

2.將炒勺放在中火上，倒入花生油，燒至七成熱時放入茄子，炸成淺*撈出控油。炒勺內(nèi)留油(25克)，加入蔥姜絲炸出香味，再放入清湯、白糖、芝麻碘鹽、醬油、炸好的茄塊，在微火上火靠10分鐘，再移至旺火上，輕輕顛翻兩下，放入雞精，淋上花椒油，盛入湯盤內(nèi)即成。

【功效】

活血散疲、解毒清熱，有利降壓，適用于高血壓病人食用。

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