1.茄子切滾刀塊 2.蔥姜蒜切末 3.淀粉適量，打入雞蛋一個 4.茄子倒入，裹勻 5.油熱，倒入茄子，待色澤變黃，撈出 6.蔥姜蒜，郫縣豆瓣炒香，加入青椒翻炒 7.倒入茄子，加鹽，醬油，雞精，糖適量。起鍋裝盤。 8.裝盤照片 小貼士 1.備料:茄子一根，

紅燒茄子的做法

材料 茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精 做法 1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒 2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油（不用炸

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

飯店里面紅燒茄子的做法食材如下： 主料：茄子1個。 輔料：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。 做法步驟： 1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌勻。 3、起鍋燒油將茄子炸至

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

北方家常菜燒茄子的做法： 1、準備好所需材料，茄子，大蔥，姜，大蒜，青椒，紅椒。 2、調料，油 ，鹽， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，雞粉。 3、去皮切成塊，用鹽腌一下出出水，并攥干水份。 4、青紅辣椒洗凈，去蒂，去筋，切塊。 5

2、調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

燒茄子做法： 材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣。 副料：醬油，糖，鹽，水，油。 做法 1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用，茄子用鹽腌十分鐘。 2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

主料 茄子 300g 輔料 蒜 適量 老干媽豆瓣醬 適量 食鹽 適量 紅燒茄子丁家常做法如下： 步驟 茄子切丁 2.蒜切成蒜泥 3.鍋中油熱了之后，倒入茄丁，翻炒。 4.倒入老干媽豆瓣醬和食鹽。 5.茄子炒軟 6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋 小貼士 做茄子丁這道

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生姜 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 淀粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，蔥姜蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋?。?/span>

1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。 2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散

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北方菜里燒茄子的家常做法？

北方家常菜燒茄子的做法：

1、準備好所需材料，茄子，大蔥，姜，大蒜，青椒，紅椒。

2、調料，油 ，鹽， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，雞粉。

3、去皮切成塊，用鹽腌一下出出水，并攥干水份。

4、青紅辣椒洗凈，去蒂，去筋，切塊。

5、蔥切碎備用，蒜切碎備用。

6、將老抽，生抽，香油，雞粉，糖，醋，生粉及水適量調成汁。

7、燒熱油鍋，倒入腌過的茄子塊，不停翻炒至熟透，盛出。

8、少量油，爆香蔥碎和一部分大蒜碎。

9、倒入炒過的茄子塊和青椒，紅椒塊，翻炒一分鐘。

10、最后倒入之前調好的汁，迅速炒均勻，出鍋裝盤，撒上留下的大蒜碎，北方家常燒茄子就做好了。

紅燒茄子的汁怎么弄得？

燒茄子做法：

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣。

副料：醬油，糖，鹽，水，油。

做法

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用，茄子用鹽腌十分鐘。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末，大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

3、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

4、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

5、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

6、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

7、將茄子倒入鍋中煸炒均勻。

8、將青辣椒放入鍋中煸炒均勻。

9、將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

紅燒茄子丁家常做法，正宗紅燒茄子丁怎么做

主料

茄子   300g

輔料

蒜   適量     老干媽豆瓣醬    適量     食鹽   適量

紅燒茄子丁家常做法如下：

步驟

1. 茄子切丁

2.蒜切成蒜泥

3.鍋中油熱了之后，倒入茄丁，翻炒。

4.倒入老干媽豆瓣醬和食鹽。

5.茄子炒軟

6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋

小貼士

做茄子丁這道菜時，加入蒜泥起到調味的作用，但是時間不要過長，否則會影響蒜中營養物質的作用。

自己在家怎么做紅燒茄子？

材料

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽

做法

1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.淀粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟后，倒入調好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

小訣竅

燦爛小叮嚀： 茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油。 茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~ 調味汁倒入后要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過~~~~~~

甜的那種紅燒茄子到底怎么做??？

原料：

青茄子    一個  

糖    20g  

土豆    一個（大）    

生姜    幾片    

蒜瓣    三到四個    

生抽    少許    

蠔油    一大匙    

蔥花    1段    

雞精    少許    

淀粉    2匙    

步驟：

1、茄子和土豆切塊 ，蔥姜蒜切碎待用

2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻些

3、待土豆炸致金*撈起 ，緊接著放入茄子塊炸

4、炸軟撈起

5、把油倒出，炒鍋留少許底油，放入蔥姜蒜爆香

6、倒入炸好的土豆塊和茄子下鍋翻炒，加入糖和生抽 蠔油 少許鹽調味，然后倒入半碗水稍微燜煮一下

7、最后加點雞精調味再用少許淀粉勾芡出鍋即可

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