1.紅燒的備料是蔥絲（以蔥頭切絲為佳），火腿絲，胡蘿卜絲，這些依量而備哦！豆腐切塊先在開水里煮下，煮時(shí)要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺有點(diǎn)縮水時(shí)就撈起。然后起油鍋，撈起的豆腐水滴好些哦，不然炸豆腐時(shí)很容易濺手的；豆腐炸至金黃色撈起

紅燒豆腐的做法

我是一個(gè)正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐，是從小吃到大的一道美味、百吃不厭的川菜。 麻婆 是有典故的。這道菜不僅體現(xiàn)了麻、辣，因?yàn)樗拇ㄌ赜械嫩h豆瓣的加入，使得這道菜有一種特殊的香味。個(gè)人認(rèn)為，這就是川菜比湘菜強(qiáng)的地方，我們不僅是辣

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

1.紅燒的備料是蔥絲（以蔥頭切絲為佳），火腿絲，胡蘿卜絲，這些依量而備哦！豆腐切塊先在開水里煮下，煮時(shí)要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺有點(diǎn)縮水時(shí)就撈起。然后起油鍋，撈起的豆腐水滴好些哦，不然炸豆腐時(shí)很容易濺手的；豆腐炸至金黃色撈起

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

我是一個(gè)正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐，是從小吃到大的一道美味、百吃不厭的川菜。 麻婆 是有典故的。這道菜不僅體現(xiàn)了麻、辣，因?yàn)樗拇ㄌ赜械嫩h豆瓣的加入，使得這道菜有一種特殊的香味。個(gè)人認(rèn)為，這就是川菜比湘菜強(qiáng)的地方，我們不僅是辣

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

1.紅燒的備料是蔥絲(以蔥頭切絲為佳),火腿絲,胡蘿卜絲,這些依量而備哦!豆腐切塊先在 也可以豆腐不炸來(lái)做麻辣的,不過(guò)口感不同,其實(shí)味道都差不多的。我每次做豆腐都是變

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

麻辣豆腐:豆腐過(guò)水冷水下鍋,用郫縣豆瓣漿炒.有過(guò)油的但麻煩. 紅燒魚:你把魚買好隨便什么魚,把它殺好改刀,然后沾面過(guò)油炸熟,不要炸的太干,然后到出,鍋里做底油加入大蔥切

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紅燒豆腐和麻辣豆腐的做法有什么不同

1.紅燒的備料是蔥絲（以蔥頭切絲為佳），火腿絲，胡蘿卜絲，這些依量而備哦！豆腐切塊先在開水里煮下，煮時(shí)要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺有點(diǎn)縮水時(shí)就撈起。然后起油鍋，撈起的豆腐水滴好些哦，不然炸豆腐時(shí)很容易濺手的；豆腐炸至金*撈起，另外把火腿絲先文下，再放蘿卜絲，然后下炸好的豆腐，蔥絲快起鍋時(shí)才放的，不用放完，起鍋時(shí)還要勾點(diǎn)芡粉。再把剩下的蔥絲撒在裝盤的豆腐上，起裝飾作用的。2，麻辣的方法可以以此作參考，只是豆腐炸好后，配料改變了些，需要加點(diǎn)花椒，辣椒，蒜蓉。放油之后文火腿絲，放花椒，辣椒文下，（胡蘿卜絲不要）炸好的豆腐跟配料一起的時(shí)候可以再添加點(diǎn)辣椒油。也可以豆腐不炸來(lái)做麻辣的，不過(guò)口感不同，其實(shí)味道都差不多的。我每次做豆腐都是變著花樣來(lái)做的，不只是按此方法做。我覺得做菜的心得是在于自己隨心變幻。

麻辣豆腐和麻婆豆腐有什么不同啊?

我是一個(gè)正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐，是從小吃到大的一道美味、百吃不厭的川菜。 麻婆 是有典故的。這道菜不僅體現(xiàn)了麻、辣，因?yàn)樗拇ㄌ赜械嫩h豆瓣的加入，使得這道菜有一種特殊的香味。個(gè)人認(rèn)為，這就是川菜比湘菜強(qiáng)的地方，我們不僅是辣，還辣的很香。舍得放油舍得放料，是川菜經(jīng)久不衰的原因之一。川人堅(jiān)信，“油旺美味多三分”，所以比起一般的麻辣豆腐，麻婆豆腐會(huì)更嫩更多味。蒜苗、肉末、郫縣豆瓣，3個(gè)經(jīng)典、起到點(diǎn)睛作用的三大輔料不是一般的豆腐烹制過(guò)程中加入了的。 一到成功的麻婆豆腐應(yīng)該是湯紅味有豆瓣蒜苗香、表面均勻鋪有花椒面、每一塊豆腐上都掛有薄芡。口感嫩滑而有味。 麻辣豆腐，無(wú)多層次味感，口感也不及麻婆豆腐爽嫩。 （在四川吃麻婆豆腐的最好去出不是“陳麻婆”，而是一些很老的老成都的川菜館。最近發(fā)現(xiàn)，風(fēng)暴魚莊的麻婆豆腐很不錯(cuò)，里面的川菜都很美味，量也很足，價(jià)錢也合理）

紅燒豆腐和麻辣豆腐的做法有什么不同

1.紅燒的備料是蔥絲（以蔥頭切絲為佳），火腿絲，胡蘿卜絲，這些依量而備哦！豆腐切塊先在開水里煮下，煮時(shí)要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺有點(diǎn)縮水時(shí)就撈起。然后起油鍋，撈起的豆腐水滴好些哦，不然炸豆腐時(shí)很容易濺手的；豆腐炸至金*撈起，另外把火腿絲先文下，再放蘿卜絲，然后下炸好的豆腐，蔥絲快起鍋時(shí)才放的，不用放完，起鍋時(shí)還要勾點(diǎn)芡粉。再把剩下的蔥絲撒在裝盤的豆腐上，起裝飾作用的。2，麻辣的方法可以以此作參考，只是豆腐炸好后，配料改變了些，需要加點(diǎn)花椒，辣椒，蒜蓉。放油之后文火腿絲，放花椒，辣椒文下，（胡蘿卜絲不要）炸好的豆腐跟配料一起的時(shí)候可以再添加點(diǎn)辣椒油。也可以豆腐不炸來(lái)做麻辣的，不過(guò)口感不同，其實(shí)味道都差不多的。我每次做豆腐都是變著花樣來(lái)做的，不只是按此方法做。我覺得做菜的心得是在于自己隨心變幻。

麻辣豆腐和麻婆豆腐有什么不同啊?

我是一個(gè)正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐，是從小吃到大的一道美味、百吃不厭的川菜。 麻婆 是有典故的。這道菜不僅體現(xiàn)了麻、辣，因?yàn)樗拇ㄌ赜械嫩h豆瓣的加入，使得這道菜有一種特殊的香味。個(gè)人認(rèn)為，這就是川菜比湘菜強(qiáng)的地方，我們不僅是辣，還辣的很香。舍得放油舍得放料，是川菜經(jīng)久不衰的原因之一。川人堅(jiān)信，“油旺美味多三分”，所以比起一般的麻辣豆腐，麻婆豆腐會(huì)更嫩更多味。蒜苗、肉末、郫縣豆瓣，3個(gè)經(jīng)典、起到點(diǎn)睛作用的三大輔料不是一般的豆腐烹制過(guò)程中加入了的。 一到成功的麻婆豆腐應(yīng)該是湯紅味有豆瓣蒜苗香、表面均勻鋪有花椒面、每一塊豆腐上都掛有薄芡。口感嫩滑而有味。 麻辣豆腐，無(wú)多層次味感，口感也不及麻婆豆腐爽嫩。 （在四川吃麻婆豆腐的最好去出不是“陳麻婆”，而是一些很老的老成都的川菜館。最近發(fā)現(xiàn)，風(fēng)暴魚莊的麻婆豆腐很不錯(cuò)，里面的川菜都很美味，量也很足，價(jià)錢也合理）

紅燒豆腐和麻辣豆腐的做法有什么不同

1.紅燒的備料是蔥絲（以蔥頭切絲為佳），火腿絲，胡蘿卜絲，這些依量而備哦！豆腐切塊先在開水里煮下，煮時(shí)要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺有點(diǎn)縮水時(shí)就撈起。然后起油鍋，撈起的豆腐水滴好些哦，不然炸豆腐時(shí)很容易濺手的；豆腐炸至金*撈起，另外把火腿絲先文下，再放蘿卜絲，然后下炸好的豆腐，蔥絲快起鍋時(shí)才放的，不用放完，起鍋時(shí)還要勾點(diǎn)芡粉。再把剩下的蔥絲撒在裝盤的豆腐上，起裝飾作用的。2，麻辣的方法可以以此作參考，只是豆腐炸好后，配料改變了些，需要加點(diǎn)花椒，辣椒，蒜蓉。放油之后文火腿絲，放花椒，辣椒文下，（胡蘿卜絲不要）炸好的豆腐跟配料一起的時(shí)候可以再添加點(diǎn)辣椒油。也可以豆腐不炸來(lái)做麻辣的，不過(guò)口感不同，其實(shí)味道都差不多的。我每次做豆腐都是變著花樣來(lái)做的，不只是按此方法做。我覺得做菜的心得是在于自己隨心變幻。

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