羊肝為山羊或綿羊的肝臟，是羊體內儲存養料和解毒的重要器官。羊肝具有很好的保健功能，是理想的補血佳品。羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品，能夠促進身體的代謝、防止夜盲癥和視力減退等功效。

營養功效：

羊肝的蛋白質含量為羊肉的2倍，并且維生素B、維生素C含量也非常豐富，此外羊肝還含有糖類、鈣、鐵等元素。并且羊肝還含有豐富的鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，適量進食還可使皮膚紅潤。

飲食禁忌（人群）：

一般人群均可食用羊肝，適宜產后貧血、夜盲癥、眼干燥癥、小兒疳眼、目暗昏花者食用，另外，血虛患者，面色萎黃，肺結核以及維生素A缺乏癥者可經常食用。羊肝含膽固醇高高血脂癥、肝病患者、尿酸含量過高人群以及高血壓患者忌食。

搭配禁忌：

不宜和赤小豆一起吃，會危害身體健康；

不宜和大白菜一起吃，會破壞食物里面的維生素C；

不宜和蘆筍一起吃，會降低兩者的營養價值；

不宜和丹參一起吃，會影響兩種食材的療效；

不宜和梅子一起吃，容易助熱生火，不利健康。

適宜搭配：

羊肝+香蔥，可以防治貧血、遺尿；

羊肝+黃瓜，能夠美容養顏、滋陰潤肺；

羊肝+菠菜，能夠降血糖、調節血壓平衡；

羊肝+韭菜，能夠滋潤腸道，養眼護肝；

羊肝+胡蘿卜，可以強健身體，清熱去火。

常見做法：

洋蔥炒羊肝、鹵煮羊肝、枸杞羊肝湯、清炒羊肝、蘿卜燉羊肝、羊肝胡蘿卜粥等等。