材料
茄子：1個; 柿子椒: 1個;紅椒: 1個; 蔥：少許;蒜：3瓣;生抽：1湯匙;米醋：1湯匙;食鹽：1/4茶匙;水淀粉：2湯匙;水：3湯匙;橄欖油：適量;老抽：1/2湯匙;
雙椒燒茄子的做法
茄子去皮切，放少許鹽，腌10分鐘，然后瀝去水，將茄子用手擠一擠--這個方法之后，炒制茄子正常放油即可
青紅椒去蒂去籽切塊，將調料倒入小碗中，攪拌均勻備用
鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炒熟過油盛出
鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒
然后將調料汁倒入鍋中，翻炒均勻；出鍋前，撒上另一半蒜末即可
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