材料
面粉：110克; 雞蛋: 4個;芝麻: 20克; 黃油：100克;白糖：90克;
平底鍋脆皮蛋卷的做法
雞蛋+白糖，放在一個大盆里，用打蛋器攪勻（不需要打發(fā)）
黃油微波爐打30秒左右融化成液態(tài)，加入蛋液中，攪勻
加入面粉和黑芝麻攪勻
調(diào)和成稠稠的面糊
平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺面糊放在鍋中間
手持鍋子轉(zhuǎn)動，把面糊轉(zhuǎn)開，在鍋底呈一薄層
開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度
把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷狀，卷到最后固定一會兒，稍涼就定型了
把平底鍋用冷水沖涼擦干，再繼續(xù)做下一個，直到全部做完
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