材料
雞腿：600克; 雞蛋清: 40克; 紅尖椒：15克;大蒜：5克;姜：3克;淀粉：10克;香油：5克;植物油：50克;醬油：10克;味精：1克;醋：10克;
左宗棠雞的做法
雞腿去骨后攤開，切淺斜刀紋后，再切成2厘米*2厘米塊狀，加蛋白、醬油10克拌勻；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜頭、姜切末
將炸油200克燒熱，放進雞塊炸熟，撈出瀝干
鍋中留油20克燒熱，放辣椒炒至呈褐色，再放雞丁，加味精、醬油、醋、蒜末、姜末拌炒均勻，最后澆淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可
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