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糖醋黃河鯉魚

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:20:57

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鯉魚：1000克;水淀粉:60克;蔥：15克;姜：10克;蒜：10克;醬油：10克;白糖：40克;醋：40克;清湯：150克;糖醋黃河鯉魚的做法鰭魚去鱗，開膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鯉魚：1000克; 水淀粉: 60克; 蔥：15克;姜：10克;蒜：10克;醬油：10克;白糖：40克;醋：40克;清湯：150克;

糖醋黃河鯉魚的做法

鰭魚去鱗，開膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉

炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金時，撈出擺在盤內(nèi)

炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可

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