材料
豬腿肉：250克; 竹筍: 100克;雞蛋: 1個;胡蘿卜: 適量;黑木耳: 適量; 豆瓣醬：10克;食鹽：5克;白糖：15克;醋：15克;醬油：10克;蔥：適量;姜：適量;胡椒粉：適量;水淀粉：15克;色拉油：20克;
魚香肉絲的做法
把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用
鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆
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