材料
雞爪：500克; 食鹽：4克;姜：5克;蒜：5克;干辣椒：適量;五香粉：少許;料酒：適量;生抽：適量;老抽：適量;蠔油：少許;白糖：2克;白胡椒：適量;豆豉辣醬：適量;芝麻油：少許;白醋：適量;蜂蜜：少許;
虎皮鳳爪的做法
準備原料
將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出
雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫
將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油
鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制(記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到)
將炸成金的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上
在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用
將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可
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