材料
茄子：2條; 柿子椒: 1個;西紅柿: 1個;蒜: 適量; 食鹽：適量;白糖：適量;花生油：適量;
紅燒茄子的做法
茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘
青椒和西紅柿清洗干凈后切塊
大蒜若干一部分切片，一部分切末
將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香
聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟
放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁
出鍋前撒上切好的蒜末即可
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