材料
五花肉：適量; 植物油：適量;姜：適量;醬油：適量;冰糖：適量;料酒：適量;干辣椒：適量;花椒：適量;八角：適量;桂皮：適量;白糖：適量;水：少許;
毛家紅燒肉的做法
五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾干。這樣可以把肉上的臟東西弄干凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣
起油鍋（注意：油要適量，因為肉里也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可
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