準備材料：牛肉餡1500克、大蔥白3段、花椒5克、熱水300克、玉米淀粉30克、生抽20克、鹽8克、油1000克 制作步驟： 1、大蔥、姜片、花椒用熱水沖泡晾涼后，撈出蔥姜花椒留水備用 2、牛肉餡分次少量加入花椒水，到一點順時針攪拌一會兒，將水吸收進

將裝肉末的碗里放入鹽、胡椒粉、姜末、蔥花、料酒抓拌均勻，倒入雞蛋清，倒入淀粉。

準備好材料：去皮五花肉2000g、干粉條2000g、老姜150g、小蔥100g、鹽40g、紅薯淀粉500g、老抽少許、花椒粉適量、味精適量、肉湯適量、黑木耳適量、料酒少許。 步驟： 1、將去皮五花肉剁成肉餡兒，加少許料酒和適當清水，攪拌均勻。 2、將干粉條

鍋中倒入植物油，油溫八成熱時，將肉末捏成丸狀，放入油鍋中，炸至丸子外表焦黃，撈出炸好的丸子裝盤，完成。

主料豬肉1000g山藥100g雞蛋1個 輔料油適量鹽適量料酒適量糖適量姜適量蔥適量鮮抽適量淀粉適量五香粉適量雞精適量 步驟 炸肉丸子的做法步驟11.準備好食材 炸肉丸子的做法步驟22.豬肉洗凈，去皮去筋，切成絲再剁碎 炸肉丸子的做法步驟33.山藥洗凈

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炸丸子的家常做法是怎樣的？

食材：豬肉 350克、白胡椒粉 適量、姜 10克、鹽 適量、蒜 10克、雞精 適量、蔥 10克、生抽醬油 適量、雞蛋 兩個、玉米淀粉 兩湯勺、椒鹽 適量、油 適量、五香粉 適量。

豬肉洗凈去皮切塊。將其切成小塊放入料理機中。啟動料理機打成泥。將其倒入碗中備用。將姜切成片狀。把姜片剁成沫。蒜拍扁后剁成沫。將蔥切成蔥花。加入蔥姜蒜拌勻。打入兩個雞蛋。依次加入鹽 、椒鹽 、五香粉。依次加入白胡椒粉 、雞精 、味極鮮醬油。加入兩勺玉米淀粉。用筷子順時針方向攪拌均勻。

把調好的肉捏在手心里，用虎口擠出丸子形狀。用湯勺刮下來。鍋中倒入適量油。燒至六成熟時放入丸子，轉中小火炸。用漏勺來回攪拌，使其炸的均勻。炸至金*即可撈出瀝干油分備用。干炸丸子就做好了。

炸丸子肉餡如何制作

食材

主料豬肉餡500g 輔料白糖適量鹽適量大蔥適量五香粉適量雞蛋1個面粉適量淀粉適量午餐肉調味料適量姜蓉適量

步驟

豬肉丸子的做法步驟11.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉

豬肉丸子的做法步驟22.加一勺姜蓉

豬肉丸子的做法步驟33.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌

豬肉丸子的做法步驟44.加一勺鹽

豬肉丸子的做法步驟55.加一大勺白糖

豬肉丸子的做法步驟66.加適量雞精

豬肉丸子的做法步驟77.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打

豬肉丸子的做法步驟88.把全部肉餡都摔打后 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌

豬肉丸子的做法步驟99.加入適量面粉，再攪拌

豬肉丸子的做法步驟1010.加入玉米淀粉，繼續攪拌

豬肉丸子的做法步驟1111.把肉餡繼續攪拌，使之上勁

豬肉丸子的做法步驟1212.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出

豬肉丸子的做法步驟1313.用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。

豬肉丸子的做法步驟1414.等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫

豬肉丸子的做法步驟1515.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水

炸牛肉丸的做法

炸好的菜可以用來和蔬菜一起燉了吃或直接碼盤食用，用來招待客人，也是可以上得臺面的硬菜。干炸丸子使用蔥姜水來調制肉類餡料去腥，炸的過程中講究：一硬、二蹲、三顛。

炸牛肉丸子的做法

1.牛肉剁成肉糜。

2.生姜、蔥切成末備用。

3.牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。

4.隨后加入適量干淀。

5.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。

6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。

7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。

8.當丸子炸成金*時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

小訣竅

1、攪拌牛肉餡時，如果覺得干可以適量加一點水，再加點干淀粉，順時針不停攪拌是為了肉餡有彈性。

2、肉丸邊擠邊炸，炸的過程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。

3、肉餡可以換做大肉、羊肉，看自己喜好了。

炸魚丸子的做法，炸魚丸子怎么做

炸魚丸子怎么做

材料

凈黑魚肉250克、雞蛋1個。

調料:油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，蔥、姜水1／2大匙，精鹽、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒鹽各適量。

做法

1、將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味，再加入雞蛋淀粉攪拌成餡備用。

2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再下入魚丸炸透，見呈金*時撈出，控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

油炸菜丸子的做法？

原料：青蘿卜一根、胡蘿卜二根

調料：蔥白少許、生姜少許、雞蛋清兩個、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許、面粉少許、

做法：

1、將青蘿卜和胡蘿卜洗凈后切成細絲，再剁幾下，不要剁碎，擠掉水份。

2、將蔥白和生姜剁成細茉。

3、把剁好的原料放倒一起，依個人口味加入胡椒粉、鹽、雞精，一品鮮醬油調色，攪拌均勻。

4、再加入少量雞蛋清和面粉，攪拌后讓蘿卜絲成團即可。

5、起火，倒入食用油，加熱油至8成熟后，用手捏成小團，放入鍋中炸。

6、炸約三分鐘，丸子變成金*即可。

制作小貼士：

　　1、炸丸子時一定要注意火候，中小火炸最佳，炸的時候要注意油不要濺到身上。

2、如果喜歡吃葷的話，可以加些肉餡，就不必加面粉了。

營養小貼士：

　 青蘿卜能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，胡蘿卜中含有大量的胡蘿素。胡蘿卜素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收。

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