http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_1/Caipu3858.htm 建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。 肉末豆腐： 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。

紅燒豆腐的做法

脆皮嫩豆腐 原料：嫩豆腐300克 番茄醬80克 干生粉50克 姜末、蒜末、精鹽、胡椒粉、白糖、白醋、雞精、鮮湯、濕淀粉各適量 色拉油1500克（約耗80克） 制法： 1、嫩豆腐改刀成菱形片，在兩面拍勻干生粉成豆腐坯。 2、凈鍋上火，注入色拉油燒至七八

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

都可以用啊，我個人覺得用老豆腐好，煎得金黃金黃的，口感好啊，我喜歡用嫩豆腐做番茄豆腐湯。清淡。 麻婆豆腐 材料： 豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據口味

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

主料 魚 150克 豆腐 50克 輔料 食用油 適量 鹽 適量 醋 適量 冰糖 適量 黃酒 適量 洋蔥 適量 黑胡椒 適量 老抽 適量 步驟  1.豆腐和魚清理干凈  2.開火，鍋燒干，倒油，油熱，晃鍋 3.將魚放入鍋內，小火煎  4.煎到魚可

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

紅燒豆腐的做法 原料：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。 做法： 1、豆腐買回來，先用水泡起來，豆腐切塊。 2、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用。 3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了。 4、鍋中加半

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

俺屬貓，喜歡吃魚，無論什么魚，俺都來者不拒。紅燒，清蒸，燉湯，俺都喜歡。 豆腐魚海鮮是絕配，而且多吃也不用擔心發胖，~~~今天用嫩豆腐燉鯧魚，很鮮，很好吃。(收起) 食材 主料 小鯧魚 2條 嫩豆腐 1塊 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 姜 適

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紅燒嫩豆腐的做法，紅燒嫩豆腐怎么做好吃，紅燒

食材明細

豆腐六塊

豬肉一碗

蔥兩根

辣椒兩個

油一勺

鹽二小勺

糖半調羹

雞精一小勺

生粉少許

微辣口味

燒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

紅燒嫩豆腐的做法步驟

1

調料（上述）

2

把豆腐切塊、蔥切圈、辣椒切圈

3

豬肉用生粉、油、鹽、醬油腌制

4

鍋冒煙后加油

5

調汁；水，生粉，醬油，鹽，雞精，少許糖（調一大碗）

6

加豆腐翻炒

7

加辣椒

8

加調到的汁

9

加豬肉燙熟變色

10

灑少許蔥花

11

燜至汁粘稠

私房紅燒嫩豆腐怎么做如何做好吃

1，豆腐泡水洗干凈，蒜頭切成蒜米，蔥和香菜都切碎，生粉調好芡水；

2，熱鍋下少許油，放一點蔥白爆香，再放入蠔油，約一茶匙；

3，倒入生粉水勾芡，放入一點生抽、倒入蒜米；

4，豆腐切成塊狀投入鍋中，小火略炆幾分鐘入味；

5，不要蓋蓋子，推幾下以防糊底，最后撒入蔥花香菜末，喜歡吃辣的這時也可以放入辣椒醬，出鍋。

紅燒豆腐用老豆腐還是嫩豆腐，具體怎樣做

http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_1/Caipu3858.htm

建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。

肉末豆腐：

鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。

鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。

紅燒豆腐是嫩豆腐好？還是老豆腐好？

紅燒豆腐要嫩的那種燒出來嫩嫩的才好吃，用老豆腐燒出來不好吃。

豆腐如何煮得較嫩？

脆皮嫩豆腐

原料：嫩豆腐300克 番茄醬80克 干生粉50克 姜末、蒜末、精鹽、胡椒粉、白糖、白醋、雞精、鮮湯、濕淀粉各適量 色拉油1500克（約耗80克）

制法：

1、嫩豆腐改刀成菱形片，在兩面拍勻干生粉成豆腐坯。

2、凈鍋上火，注入色拉油燒至七八成熱，下入豆腐坯炸至色黃皮脆時，撈出瀝油，擺入盤中。

3、鍋留底油，下入姜末、蒜末、番茄醬炒香出色，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、雞精、白糖、白醋，勾入少許濕淀粉成茄汁味汁，起鍋澆淋在盤中豆腐塊上，即成。

特點：豆腐脆嫩，茄汁味濃。

雙椒嫩豆腐

原料：一盒內脂豆腐 兩只綠辣椒，一只紅辣椒 切長1厘米見方的小塊、榨菜、芝麻少許

做法：

把辣椒放到沸水中焯一下

加精鹽和香油拌好，備用

豆腐切成小塊，裝盤備用

把榨菜切成小丁，在鍋里干炒一下

把干炒好的榨菜丁加到化開的麻醬里攪拌，加精鹽(可以稍微咸一點點，以為一會要澆到豆腐上，豆腐本身沒有味道),再加幾滴辣椒油

把剛才攪拌好的麻醬汁淋到豆腐上邊，（因為做得有點急，麻醬沒化好，還有點成塊的沒化開呢，呵呵）

其實這樣也滿好吃的呢

好了，現在把剛才拌好的辣椒放到豆腐上邊，再撒上些芝麻，吃的時候稍微拌一下就可以吃拉。滿爽口的，適合夏天吃

蓮蓬豆腐

原料：嫩豆腐150克

調料：雞茸100克、花菜250克、豌豆25克、青菜葉250克、蛋清3個，濕淀粉5克。鹽5克、味精5克、紹酒2克、清湯250克、熟雞油15克、凍豬油25克、熟豬油25克。

烹飪方法：

青菜葉切絲，拌入精鹽1克，用紗布包攏放入凈盆內，擠出菜汁，取用25克。豆腐搗成細泥，放入碗，加菜汁拌勻待用。雞茸用紹酒和鹽2克、味精3克攪勻，加蛋清攪上勁，倒入豆腐，加濕淀粉，再加熟豬油攪勻上勁。取直徑8厘米碟子一只和小酒盅10只，抹上凍豬油，把豆腐茸裝入碟、盅（約裝盅的1／2），各用碗豆7粒嵌在豆腐上作“蓮子”，上籠用中火蒸約5分鐘（蒸時籠蓋略開）。出籠取出即成“蓮蓬”。花菜用沸水氽一下，撈出瀝干水，放在湯碗里。鍋中另放清湯和精鹽2克，沸后加味精2克，倒在裝有花菜的碗里，放入“蓮蓬”，淋上雞油即成。

菜肴特點：形如蓮蓬，豆腐鮮嫩，花菜清香，湯汁鮮濃，味形俱佳。

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