這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

紅燒茄子的做法

"紅燒茄子"的做法 一、 用料： 茄子兩個，豬肉末100克 配料： 蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 二、方法： 1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

食材明細(xì) 主料 嫩茄子適量 輔料 紅椒適量 蒜適量 配料 老抽適量 鹽適量 雞精適量 麻辣鮮適量 微辣口味 燒工藝 十分鐘耗時 簡單難度 家常紅燒茄子的做法步驟 1 紅椒和蒜切碎。 2 茄子切厚片，用水浸泡備用。 3 炒鍋放適量油，燒至溫?zé)幔录t椒和

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

紅燒茄子 主料 圓茄子一個 蒜適量 青辣椒適量 輔料 番茄醬適量 食用油適量 玉米淀粉適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量 紅燒茄子的做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材。 2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3. 往茄子塊中放一小勺

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

紅燒茄子 主料 圓茄子一個 蒜適量 青辣椒適量 輔料 番茄醬適量 食用油適量 玉米淀粉適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量 紅燒茄子的做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材。 2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3. 往茄子塊中放一小勺

3、用手?jǐn)D干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

茄子在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ姷囊坏烂牢妒卟耸称罚瑺I養(yǎng)價值高，擁有豐富的維生素，茄子可以制作成各種各樣的美食，猶如:魚香茄子,油燜茄子,紅燒茄子,燉茄子,等等一系列的吃飯都有。家常做法《魚香茄子餅》，比餐館里的茄子還要美味還要香，并且

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

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山西紅燒茄子的做法大全需要哪些材料

紅燒茄子

主料

圓茄子一個    蒜適量    

青辣椒適量    

輔料

番茄醬適量    食用油適量    

玉米淀粉適量    糖2大勺    

鹽2小勺    雞精1小勺    

老抽2小勺    香油適量    

紅燒茄子的做法步驟

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

4. 倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

5. 取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6. 鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8. 另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11. 將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

小貼士

1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。

2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

紅燒茄子的家常做法

紅燒茄子的家常做法

1.茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生姜和大蔥切碎備用。

2.切好的茄子加淀粉，攪拌均勻，鍋里倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱后復(fù)炸20秒撈出備用。

3.鍋里倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，姜末，蒜末，蔥末，倒入茄條，加生抽，水淀粉，攪拌均勻即可。

紅燒茄子有哪幾種做法

紅燒茄子油三種做法如下：

做法一

食品用料

【材料】長茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 蔥5克 醬油3克、糖2克、料酒3克。

步驟：

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、料酒后，出鍋裝盤。

做法二

主料：

茄子500克 肉餡50克

輔料：

大蒜5克 姜2克 蔥5克、紅辣椒5克

豆瓣醬3克 鹽 糖5克 醬油3克

制作步驟:

1、材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；

2、姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；

3、鍋中倒入油燒熱，放入茄子炸軟，撈出；

4、鍋中留一些油燒熱，放入豆瓣醬和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入糖和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上醬油即可端出 。

做法三

主料：

嫩荷包茄500克。

配料：

蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。

調(diào)料：

植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水發(fā)香菇各15克。

制作方法：

1．嫩荷包茄洗凈、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米寬的條，再切成3厘米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。

2．鮮紅椒(洗凈、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水發(fā)香菇(去蒂洗凈)均切米。

3．凈鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺*，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油后的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。

求助，北方的紅燒茄子做法，不是南方的做法啊！

炸茄子用的是淀粉。做法和用量如下：

準(zhǔn)備材料：圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺 、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量    

制作步驟：

1、準(zhǔn)備食材。

2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

4、倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6、鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11、將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

參考資料來源：百度百科—紅燒茄子

為什么飯店做的紅燒茄子那么香

茄子在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ姷囊坏烂牢妒卟耸称罚瑺I養(yǎng)價值高，擁有豐富的維生素，茄子可以制作成各種各樣的美食，猶如:魚香茄子,油燜茄子,紅燒茄子,燉茄子,等等一系列的吃飯都有。家常做法《魚香茄子餅》，比餐館里的茄子還要美味還要香，并且衛(wèi)生更加健康。

在制做美味的茄子前，先準(zhǔn)備好食材,食材中有：茄子,西紅柿,蒜,雞蛋,面粉,主要食材。

美味茄子的做法，首先將茄子洗凈切成片，茄子片的厚度大概在五毫米左右。然后將切好的茄子泡在水中以防變黑。

茄子切好后就將西紅柿洗凈，然后在西紅柿頂部開十字口，用煮沸的水澆泡五分鐘，然后將西紅柿皮去掉。將西紅柿切成丁狀放入碗中備用。

大蒜拍扁方便去皮，然后將大蒜切成蒜末，找來一只干凈的大碗，將雞蛋打入碗中攪拌成蛋液。

緊接著準(zhǔn)備一個干凈的大盆，將面粉倒入盆中，然后在加入適量的鹽，倒入涼水?dāng)嚢杈鶆颉＝又鴮㈦u蛋液倒入盆中繼續(xù)攪拌均勻。

然后將切好備用的茄子片放入雞蛋液中，兩面都需粘有雞蛋液。然后放入電餅鐺中煎至兩面金黃撈出。

鍋中放入適量的食用油，將蒜末倒入鍋中爆炒出香味，接著倒入準(zhǔn)備好的西紅柿丁，再加入一勺糖翻炒均勻，再加入半勺鹽，少許生抽倒入煎好的茄子翻炒片刻即可出鍋了。美味的魚香茄子片就做好了。

溫馨提示:淋上番茄醬汁更加美味喲。

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