如果是想燒茄子的話 有很多做法， 不過必要的步驟就是切滾刀塊，切記塊不要太小， 然后就是必須過油，這樣茄子本身的甜度才可以被激發出來。 油一定要多，油少了，茄子容易糊，也容易碎，有時候還會有腥味。 不要擔心油過多，其實熱的時候撈出，

紅燒茄子的做法

食材明細 主料 嫩茄子適量 輔料 紅椒適量 蒜適量 配料 老抽適量 鹽適量 雞精適量 麻辣鮮適量 微辣口味 燒工藝 十分鐘耗時 簡單難度 家常紅燒茄子的做法步驟 1 紅椒和蒜切碎。 2 茄子切厚片，用水浸泡備用。 3 炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

原料： 茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。 做法： 1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。 2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊。 3、腌好的茄子將殺出的黑水倒

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

做法一 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成紅燒茄子成品(20張)絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒

2、調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

千萬不要放糖做法如下： 1：茄子除皮切成條 2：肉末，香菇末剁碎待用 3：鍋里燒油，待油溫到80度將把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出來的茄子是金黃 4：鍋里放油將大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣醬，辣椒粉，新鮮辣椒也可以放，接下來將炸的茄子

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

紅燒茄子 【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 【做法】 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

原材料也有一定關系！ 茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。 最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切

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飯店紅燒茄子的做法

食材用料：

圓茄子1個相克食物

長青椒1個

西紅柿1個相克食物

蔥1顆相克食物

姜適量相克食物

蒜5瓣

料酒1湯勺

醬油2湯勺

白糖3湯勺相克食物

白醋3勺

香油適量

鹽適量

玉米淀粉適量

菜譜做法：

1.準備好所以食材，并且洗干凈

2.茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻！

3.西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片

4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用

5.鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金*撈出

6.鍋里留油放蔥姜蒜煸香

7.放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開

8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋

家常紅燒茄子的做法

1. 大蒜洗凈剁成蓉。

2.碗內放白糖和生抽。

3.將白糖生抽于蒜蓉兌在一起，并加入適量水

4..茄子洗凈，去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。

5.香菜切段備用。

6.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。

7..將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。

8.倒入茄子中，快速翻炒一下。

9..出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

對于提倡素食主義的朋友們，紅燒茄子無疑是一道簡單易做又美味的佳肴，同時還具有健康功效，茄子具有清熱、活血、消腫功效。香菜具有健胃、透疹、增強免疫力的功效，常吃對于身體都是有好處的。

紅燒茄子的做法步驟是什么？

1. 把茄子洗干凈后切滾刀塊，然后倒入適量的食鹽腌制一會兒。

2. 將腌制過的茄塊用力的擠干里面的水份。

3. 在鍋中倒入適量的食用油，燒熱后把茄子倒進去炒，炒至金*的時候就可以倒出來了。

4. 在鍋中倒進適量的食用油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放進去翻炒出香味，然后倒入茄塊翻炒。

5. 在炒茄子塊的時候 根據自己的口味放進調味料，然后倒進半杯水。

6. 在快炒好的時候撒一點香菜，快速翻炒幾下，紅燒茄子就可以出鍋了。

紅燒茄子的家常做法

紅燒茄子的家常做法

1.茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生姜和大蔥切碎備用。

2.切好的茄子加淀粉，攪拌均勻，鍋里倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱后復炸20秒撈出備用。

3.鍋里倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，姜末，蒜末，蔥末，倒入茄條，加生抽，水淀粉，攪拌均勻即可。

紅燒茄子的做法

紅燒茄子的做法步驟

• 1

  圓茄子洗凈切成大塊。

• 2

  鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。

• 3

  炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

• 4

  青紅椒洗凈，去籽切*。

• 5

  小蔥切碎，大蒜生姜切片。

• 6

  鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。

• 7

  挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

• 8

  放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

• 9

  倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

• 10

  調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

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