最簡單的紅燒茄子做法： 原材料也有一定關系！ 茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄

紅燒茄子的做法

原料： 茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 做法： 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

茄子做法很多，最平常是蒸來吃，撕成條，醬麻油一拌，方便美味。然后就是紅燜，姜片先下油里煎一下，然后把掰成一段段的茄子倒入鍋內翻炒，開小火蓋上鍋蓋燜，待到茄子皮變色，茄子肉變軟后，放入老抽醬油和白糖翻炒。紅燜茄子放到砂鍋里面做，

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

燒茄子 原料： 茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。 做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用

2、調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

茄子不需要去皮，只需要在制作前清洗干凈即可。 在制作紅燒茄子的過程中需要過油，如果擔心茄子皮炸過口感不好可以去皮，主要是看個人喜好。 材料：茄子、蔥、姜、蒜 配料：醬油、糖、酒、油、鹽、淀粉 1、將茄子洗凈，切成滾刀塊（也可以切成粗

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

食材用料 圓茄子1個相克食物 長青椒1個 西紅柿1個相克食物 蔥1顆相克食物 姜適量相克食物 蒜5瓣相克食物 料酒1湯勺 醬油2湯勺 白糖3湯勺相克食物 白醋3勺 香油適量 鹽適量 玉米淀粉適量 紅燒茄子的做法 1.準備好所以食材，并且洗干凈 2.茄子切滾

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

最簡單的紅燒茄子做法： 原材料也有一定關系！ 茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

原料： 茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 做法： 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

紅燒茄子，茄子要去皮嗎？

茄子不需要去皮，只需要在制作前清洗干凈即可。

在制作紅燒茄子的過程中需要過油，如果擔心茄子皮炸過口感不好可以去皮，主要是看個人喜好。

材料：茄子、蔥、姜、蒜

配料：醬油、糖、酒、油、鹽、淀粉

1、將茄子洗凈，切成滾刀塊（也可以切成粗細約1.5厘米見方的長條）。

2、蔥切成末，姜蒜切成片放入盤中備用。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，將切好的蔥姜蒜放入鍋中爆香（喜歡吃肉的可以在這一步放入切好的肉絲）。

5、放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒、鹽調味。

6、出鍋前加入淀粉勾汁，出鍋裝盤。

紅燒茄子是怎樣做的要去皮嗎

食材用料

圓茄子1個相克食物

長青椒1個

西紅柿1個相克食物

蔥1顆相克食物

姜適量相克食物

蒜5瓣相克食物

料酒1湯勺

醬油2湯勺

白糖3湯勺相克食物

白醋3勺

香油適量

鹽適量

玉米淀粉適量

紅燒茄子的做法

1.準備好所以食材，并且洗干凈

2.茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻！

3.西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片

4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用

5.鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金*撈出

6.鍋里留油放蔥姜蒜煸香

7.放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開

8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋

9.一道酸甜可口的紅燒茄子就做好了！是不是很*呢！

紅燒茄子是削皮好還是不削皮好啊

最簡單的紅燒茄子做法：

原材料也有一定關系！

茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。

茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。

省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

不削皮！

參考資料：經驗

不去皮 不加肉的燒茄子的做法

　　原料：

　　茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖

　　做法：

　　將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金*。撈出倒出余下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。

　　[編輯本段]【相關做法】

　　一、西紅柿燒茄子的做法

　　1、涼調茄子西紅柿

　　做法：1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一只，去籽，切條。3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。

　　2、肉片西紅柿燒茄子

　　菜譜制作： 原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金*，撈出瀝油。2）將 油放入鍋內，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。 特 點： 茄子軟爛，味道香美。 制作關鍵： 茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。

　　3、燒茄子西紅柿

　　原料：

　　茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。

　　做法：

　　1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。

　　2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

　　二、海米燒茄子

　　烹調類別：炒

　　食材類別：蔬菜 味道：咸鮮

　　適宜季節：秋

　　色香味： 味濃郁香，咸香可口

　　主料：

　　茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙；

　　制作：

　　1)、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用；

　　2)、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘后即可；

　　三、醬燒茄子的做法

　　做法一

　　據國內外營養學家研究證明，茄子中含有特殊的營養成分，對一些常見的疾病有良好的防治功效。

　　高膽固醇血癥：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。

　　內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個，洗凈放置碗中，加油、鹽少許，放鍋中隔水蒸熟，連食數日，可治療內痔便血，對便秘也有一定療效。

　　防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌癥患者出現發熱時，可將茄子煮熟后涼拌吃，有退熱功效。

　　出血性疾病：紫茄子富含維生素P，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

　　400克 茄子

　　50克 海鮮醬

　　3瓣 蒜頭

　　1/4小勺 雞精

　　1/3小勺 食鹽

　　1大勺 沙拉油

　　1/2支 蔥花

　　1. 茄子削皮切成粗條，蒜頭切成片。燒開水，入茄條焯熟。瀝干備用。

　　2. 燒熱油鍋，入海鮮醬和蒜片炒香，倒入茄條翻炒，灑入蔥花，調味后兜勻起鍋。

　　做法二

　　【特點】 咸鮮回甜、醬香濃郁。

　　【原料】

　　茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。

　　【制作過程】

　　1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。 2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金*撈出。 3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。

　　【食療方】

　　【配方】茄子5個，豬肉70克，醬油10克。

　　【用法】茄子洗凈切成4份，浸泡在水中去除異味，撈出瀝水，將油鍋燒至八成熱時，放人茄子，炒去水分備用。豬肉切成絲澆上醬油淀粉，大蒜搗泥，將鍋燒熱放*蒜炒至滲出香味，放人豬肉、蔥、茄子等翻炒至熟，加少許醋和味精，即可出鍋，佐餐。

　　【功效】補氣益肝。

　　【主治】肝硬化早期。

　　四、香燒茄子的做法

　　主料：

　　茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。

　　做法：

　　1、制作面糊：面粉和水調成稠糊糊，加一點鹽調勻。

　　2、把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。

　　3、開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金*。

　　4、就是這個樣子，或者還可以黃些。但里面已經很軟了，因為有面糊，所以茄子不會爛掉.

　　5、制作調料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2調羹白糖調勻。

　　6、把蒜瓣放入爆香

　　7、放入番茄，等番茄出汁，倒進剛才調好的調料。

　　8、把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。

茄子有哪些常見的做法？

茄子做法很多，最平常是蒸來吃，撕成條，醬麻油一拌，方便美味。然后就是紅燜，姜片先下油里煎一下，然后把掰成一段段的茄子倒入鍋內翻炒，開小火蓋上鍋蓋燜，待到茄子皮變色，茄子肉變軟后，放入老抽醬油和白糖翻炒。紅燜茄子放到砂鍋里面做，就叫茄子煲。

紫色飽滿水分足的茄子五六只洗凈，用刨刀刨去皮，下開水煮到筷子戳得進去后撈出，剁成糊狀。豬肉糜100克加老抽醬油和少許生粉拌勻。大蒜頭10個剝去皮拍碎后剁細，紅或綠的尖辣椒（要有辣味）切碎，香蔥若干。

鍋燒熱，放烹調油少許，先將肉糜下去劃散，盛出。余油留在鍋內，下蒜末、尖椒、香蔥爆出香味后，倒入茄子泥和肉糜炒勻，再放些醬油、白糖、味精，這時，茄醬變成了醬紅色，糊糊的，蒜香和辣香撲鼻。起鍋前再撒些蔥花點色，裝在盤中油色汪汪，固體茄子早已不見蹤影，醬、肉渾然一體，間或露出森森白蒜，辣椒青、紅璀璨，色相勾人。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com