原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生姜 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 淀粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，蔥姜蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻

紅燒茄子的做法

材料 茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽 做法 1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那么香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。 2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

千萬不要放糖做法如下： 1：茄子除皮切成條 2：肉末，香菇末剁碎待用 3：鍋里燒油，待油溫到80度將把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出來的茄子是金黃 4：鍋里放油將大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣醬，辣椒粉，新鮮辣椒也可以放，接下來將炸的茄子

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

食材明細 茄子2條 青椒1個 西紅柿1個 蒜適量 鹽適量 白糖適量 花生油適量 酸咸口味 炒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 紅燒茄子的做法步驟 1 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。 2 青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。 3 大蒜若干一部分切片，

2、調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

茄子切成五厘米長大拇指粗細，放點淀粉拌勻，別放太多，然后燒油，油溫80度左右下鍋炸，然后小火慢炸，40妙左右，看茄子變軟，撈出，鍋里少放點油，燒熱放入蒜片，蔥花，辣椒醬，豆瓣醬，炒出香味，加水，水漂的話三分之一點二就行了，然后調喂

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

主料：圓茄子1個 輔料：番茄醬1勺、肉末50g、蒜5粒、蔥1小段、鹽1勺、醬油半勺、料酒半勺 1、準備圓茄子一個洗凈。 2、圓茄子去皮切成絲，浸泡在清水里備用。 3、準備一些肉末備用。 4、鍋里放少許油，倒入肉末煸炒。 5、肉末煸炒出油脂，放入拍

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

紅燒茄子的家常做法： 所需材料 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調味料 A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙 做法 1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

微波爐版蒜泥茄子 材料 圓茄子一個，蒜泥少許 做法 1.茄子削皮切成長條后放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然后將茄子放入容器中放涼后備用。 2.蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄

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紅燒茄子的家常做法

紅燒茄子的家常做法

1.茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生姜和大蔥切碎備用。

2.切好的茄子加淀粉，攪拌均勻，鍋里倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱后復炸20秒撈出備用。

3.鍋里倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，姜末，蒜末，蔥末，倒入茄條，加生抽，水淀粉，攪拌均勻即可。

如何做紅燒茄子 紅燒茄子的做法視頻

食材明細

• 茄子2條

• 青椒1個

• 西紅柿1個

• 蒜適量

• 鹽適量

• 白糖適量

• 花生油適量

• 酸咸口味

• 炒工藝

• 廿分鐘耗時

• 簡單難度

紅燒茄子的做法步驟

• 1

  茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

• 2

  青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

• 3

  大蒜若干一部分切片，一部分切末。

• 4

  將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

• 5

  平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

• 6

  聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

• 7

  放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

• 8

  出鍋前撒上切好的蒜末即可。

紅燒茄子怎么做，家常做法！

原料：

1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。

2、料酒兩匙。

3、八角（大料）兩玫。

4、蔥三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜兩棵，切碎。

7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。

8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

做法：

1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈*時成盤里。[美食中國]

3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、鏟勻后起鍋裝盤即成。

建議看看這個網址 ，上面有圖解：

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/10104.html

參考資料：http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/10104.html

飯店紅燒茄子的做法

食材用料：

圓茄子1個相克食物

長青椒1個

西紅柿1個相克食物

蔥1顆相克食物

姜適量相克食物

蒜5瓣

料酒1湯勺

醬油2湯勺

白糖3湯勺相克食物

白醋3勺

香油適量

鹽適量

玉米淀粉適量

菜譜做法：

1.準備好所以食材，并且洗干凈

2.茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻！

3.西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片

4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用

5.鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金*撈出

6.鍋里留油放蔥姜蒜煸香

7.放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開

8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋

燒帶皮茄子的做法紅燒

茄子切成五厘米長大拇指粗細，放點淀粉拌勻，別放太多，然后燒油，油溫80度左右下鍋炸，然后小火慢炸，40妙左右，看茄子變軟，撈出，鍋里少放點油，燒熱放入蒜片，蔥花，辣椒醬，豆瓣醬，炒出香味，加水，水漂的話三分之一點二就行了，然后調喂，雞精，味精，鹽，胡椒粉，十三香，提鮮的醬油，東古，或者味極鮮，等等，放少量白糖，小勺一勺就行，然后收汁，就是慢慢熬會把汁子熬干，熬的時候來回轉鍋，別做鍋了，小火收汁呀，你把分給我吧，我干廚師的你要不給我，就太不公平了。

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