主料： 炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘筍數片，白菜200克。 輔料： 蔥2條切短段，姜1片，上湯1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精鹽少許，淀粉半小匙，水1大匙。 制法： 1、木耳浸透，約浸2小時，洗凈切小件，放到

紅燒豆腐的做法

3、調配醬汁。 紅燒醬油2勺,料酒1勺,蒸魚豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均勻,備用。 4、鍋中加2勺油,晃一晃鍋,使油均勻分布。油微微熱后,將豆腐碼入

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

豆腐有兩種:嫩豆腐,老豆腐。 我建議你買嫩豆腐,好吃些!一般小塊(薄),約1厘米多厚,或盒裝內脂豆腐。 紅燒豆腐: 鍋里加少量油和水,水開,放豆腐,用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

木耳切片,蒜苗切斜段,紅辣椒切段,大蒜、生姜切片備用, 3、鍋內放入油燒熱,先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段,再加入高湯、蠔油、白 紅燒豆腐 糖,煮開后加入豆腐片、木耳片

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強的湯汁吸收能力。紅燒千葉豆腐可以配合香菇胡蘿卜青紅椒做成素食的,但是多為選用五花肉搭配做成紅燒千葉豆腐。食材用料:豬五花肉適

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

紅燒黃丫頭豆腐的做法  魚洗凈,擦干水分,避免煎炸時熱油飛濺 油鍋不要太熱,中火,油要多一些,下魚,煎炸出香味,注意調整鍋的方向,讓魚頭多炸一會兒,炸好后盛出。鍋里的

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紅燒豆腐普通的做法怎麼做更好吃？

主料：

炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘筍數片，白菜200克。

輔料：

蔥2條切短段，姜1片，上湯1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精鹽少許，淀粉半小匙，水1大匙。

制法：

1、木耳浸透，約浸2小時，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴干水。

2、白菜洗凈，放落滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內待用。

3、瘦肉切薄片，與淀粉半小匙，水1大匙撈勻。

4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4個三角形），放落器皿中炸至金*撈起。

5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上湯1杯半（或用雞精2小匙，水半杯代替上湯）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精鹽少許調味，放入木耳、豆腐，中火10分鐘，下甘筍、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已裝有白菜的器皿內，放上蔥高火10分鐘，加色拉油1湯匙，即可。

紅燒豆腐普通的做法怎麼做更好吃？

主料：

炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘筍數片，白菜200克。

輔料：

蔥2條切短段，姜1片，上湯1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精鹽少許，淀粉半小匙，水1大匙。

制法：

1、木耳浸透，約浸2小時，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴干水。

2、白菜洗凈，放落滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內待用。

3、瘦肉切薄片，與淀粉半小匙，水1大匙撈勻。

4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4個三角形），放落器皿中炸至金*撈起。

5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上湯1杯半（或用雞精2小匙，水半杯代替上湯）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精鹽少許調味，放入木耳、豆腐，中火10分鐘，下甘筍、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已裝有白菜的器皿內，放上蔥高火10分鐘，加色拉油1湯匙，即可。

紅燒豆腐怎么做

1、豆腐切塊，不要太厚，但也不必太薄。撒上少許鹽，腌漬15分鐘左右。

2、蔥白切段，蔥綠切末，生姜切絲，紅椒切絲。

3、調配醬汁。

紅燒醬油2勺，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均勻，備用。

4、鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱后，將豆腐碼入鍋中，中小火煎。

5、3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個面，繼續煎。

6、煎至兩面呈金*即可。

7、下入蔥白、姜絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開后轉小火煮。

8、煮到后期湯汁較少時，可用勺子將湯汁反復舀到豆腐上，這樣會比較進味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。

——豆腐先用鹽腌漬過的，且醬油、蒸魚豉油都有咸度，所以不用再另外加鹽了。如果不好把握，嘗嘗咸淡再定。

紅燒豆腐怎么做?

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。

我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。

紅燒豆腐：

鍋里加少量油和水，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末加水淀粉，拌勻，熟，即可。

參考資料：經驗

紅燒豆腐怎么做好吃呢？

制作食材

豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，

調料：

食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

制作流程

1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金*，

2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，

3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白

紅燒豆腐

糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

特點：

脆嫩爽口，營養豐富。

廚師一點通：

用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。

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