材料
茄子(紫皮，長)：2個; 尖椒: 半個;紅尖椒: 半個; 食鹽：1茶匙;蒜：5瓣;細香蔥：1根;豆瓣醬：2湯匙;白砂糖：1/2茶匙;植物油：適量;
豆瓣茄子的做法
腌過的茄子用消毒茶巾或廚房紙蘸干水分（很重要，帶著水分入油鍋可是會爆油的）
起油鍋，鍋中植物油燒至7、8成熱時，下入茄子塊兒，迅速翻滾
炸至茄子表面起焦，撈出吸吸多余的油脂
鍋中留底油，爆炒辣椒片，至辣椒片顏色鮮艷，盛出備用
原鍋爆香蒜末，再下入豆瓣醬，轉小火慢慢煸炒出濃郁的醬香
下入茄子和辣椒，轉大火，迅速煸炒均勻
加入少許白砂糖調味兒，翻炒均勻
最后加入蔥花，關火，炒勻即可
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