材料
童子雞：1只; 土豆: 300克; 色拉油：適量;料酒：適量;生抽：適量;老抽：適量;冰糖：適量;水：適量;食鹽：適量;
土豆三杯雞的做法
材料：童子雞1只，土豆。（做三杯雞，童子雞比較好，容易燒熟，且肉質鮮嫩。）
切塊的童子雞洗凈血水，充分瀝干。（瀝干入油鍋才不會油花四濺）
油鍋姜片爆香。（油要比平常燒菜多一些）
雞塊入鍋不斷翻炒，翻炒至微焦發黃
轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮開
轉小火燉20分鐘左右
土豆去皮切滾刀塊
土豆入鍋，并根據口味調入鹽
小火燉至土豆軟爛后，大火收汁。（這步一定不能少，大火收汁，能讓湯汁濃稠，鮮亮，也讓雞塊更鮮香入味。三杯雞的獨特風味才真正發揮出來）
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