材料
苦瓜：適量;豬里脊肉：適量; 食鹽：適量;料酒：適量;雞精：適量;淀粉：適量;植物油：適量;
苦瓜炒肉片的做法
苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈
切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右
把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干
肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了
起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用
用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）
把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋
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