材料
鵪鶉蛋：300克; 黑木耳: 100克; 蒜：適量;姜：適量;食鹽：適量;醬油：少許;白糖：少許;色拉油：適量;小蔥：適量;郫縣豆瓣醬：1勺;
虎皮鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。（輕松給鵪鶉蛋去殼的巧法子看這： gt; gt; gt;）
熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋
炸至金黃呈虎皮狀
撈出控油備用
鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香
加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒
倒入鵪鶉蛋
調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可
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