配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食鹽500克、花椒20克。 四川剁椒的正宗做法： 1、挑出壞掉的辣椒，余下的用水洗凈，浸泡干凈。洗干凈的辣椒用透氣容器裝好，晾曬。 2、辣椒表面水分基本曬干后就可以了。去掉辣椒上面綠色的桿部分。 3、剁辣椒：先切條

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

紅尖椒：1小盆; 食鹽：適量;白酒：數滴;

主料 辣椒300g 蒜一頭 姜一小塊 輔料鹽適量 白酒適量 中辣口味 其他工藝 半小時耗時 簡單難度 剁辣椒的做法步驟 1 準備食材,辣椒300g左右,蒜頭一個,姜一小塊; 2 將辣椒洗干凈后,用鹽水泡半小時左右; 3 將洗好的辣椒,放在廚房紙巾把水份擦干,或者

剁辣椒的做法

剁椒的做法 材料 朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克，白酒50毫升 做法 1、事先將大蒜剝去外皮后洗凈瀝干水分；再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊 2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎后盛

辣椒洗干凈，瀝干水分

1、事先將大蒜剝去外皮后洗凈瀝干水分；再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊 2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎后盛在一個干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機將朝天椒絞碎后盛在一個干凈的大容器里 3、把大蒜

辣椒切去蒂部，先豎切成條，再切成粒

材料： 紅辣椒 2000g、鹽 適量。 步驟： 1、買回來的辣椒用水洗干凈晾干，晾干后把辣椒的蒂子去掉。 2、切辣椒。 3、放鹽拌勻了，比例是500g辣椒2兩鹽。 4、提前用熱水燙過的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用溫水洗干凈晾干。 5、裝好的后

切好的辣椒放在一個無油無水的容器中，按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽；攪拌均勻后，裝入密封的玻璃瓶中，從瓶口淋少量高度白酒，蓋蓋密封，常溫下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可

剁椒 材料 新鮮紅辣椒1.7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量 做法1.將買來的新鮮紅辣椒洗凈； 2.將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分； 3.將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入干凈盆內； 4.

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貴州剁椒做法

準備材料：

紅尖椒600克、鹽50克、姜60克、蒜40克、白糖30克、白酒30克、玉米油

做法：

1、洗凈晾干的小米辣用刀先切成粗粒狀！

2、分批放入攪拌機打成粗粒狀，抄只需3－4秒鐘。

3、攪拌完畢！

4、加入鹽，白糖，蒜蓉和zhidao姜沫拌均勻！

5、淋入高度白酒拌勻！

6、裝瓶，蓋子擰緊，常溫放置兩天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏讓其慢慢發酵！大概一星期后就可以食用了！

長沙剁辣椒的正宗做法，長沙剁辣椒怎樣做才好吃的做法

長沙剁辣椒的做法步驟

1. 辣椒好辣，記得帶塑料手套抄，洗凈，晾干，剪掉辣椒蒂

2. 辣椒，大蒜，姜全切碎最后花椒混知合

3. 小心辣

4. 混合

5. 三者都切的時候放鹽切，更均勻

6. 混合

7. 封壇，面層撒鹽

8. 淋酒

9. 成品。只要干凈，無菌可放很道久很久的

剁椒面的做法

準備材料：娃娃菜、粉絲、大蒜、剁椒、香蔥、油、生抽、蠔油、水

步驟：

1、娃娃菜清洗干凈，粉絲溫水泡軟剪短。

2、把菜一劈兩半，每半再百分成4瓣，根部的芯不要去掉，這樣幾片才能連在一起。

3、找一個度大盤子，把娃娃菜擺放在盤中，把粉絲放在菜上面。

4、把菜盤放進冷水蒸鍋里，因為我這一鍋蒸了4道菜，所以把它放在了中下層；蓋上蓋子，大火上汽后蒸15分鐘。

5、蒸菜的時候來處理一下料汁：大蒜拍碎剁末，專鍋中放少許油，小火將蒜末炒香，微微黃。

6、倒生抽、蠔油熗出香味，倒屬適量水煮開；生抽和蠔油都是咸的，所以鹽酌量加。

7、把菜從鍋里取出，淋上料汁，再舀兩勺剁椒、撒上香蔥末，最后再潑一點熱油。

8、成品。

豆豉剁辣椒的做法

需要提前準備好的材料包括：朝天椒 500克、豆豉 50克、食油 適量、食鹽 1.5茶匙、姜 1小塊、蒜 1頭、白復糖 1茶匙、白酒 2.5茶匙。

1、第一步把辣椒洗凈曬干。

2、將辣椒的梗去掉。

3、把辣椒放入料理機攪碎。

4、生姜和大制蒜剁碎。

5、辣椒，姜末，蒜蓉，鹽，白糖，zhidao豆豉和白酒放一起拌勻。

6、拌勻后放入玻璃瓶內，密封好，放半個月。

7、半個月后取出，這樣就做好了。

正宗做法，甜酸脆剁椒茭頭（蕎頭）怎樣做才好吃的做法

用料

新鮮茭頭

鹽

冰糖

紅辣椒

甜酸脆剁椒茭頭（蕎頭）的做法

茭頭挖百回來（沒得挖的只能買哈），清洗干凈，晾干

用鹽腌制24小時（一定要這么長時間，不然放糖腌出來還是辣辣的）

腌制24小時后再晾干水份

燒一鍋水，水開后放冰糖（度按10斤茭頭4斤糖的比例，冰糖比白砂糖好，腌出來的泡菜很脆），再端出晾涼

把晾干水份的茭頭放到腌制的容器里，再把內糖水倒入（糖容水一定要沒過茭頭），密封20天左右

取出茭頭，晾干水份，加入鮮紅辣椒或做好的剁辣椒，放壇密一周左右

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