材料
豬肉：500克; 雞蛋: 3個; 紅薯淀粉：15克;食鹽：4克;花椒：20粒;胡椒粉：少許;植物油：適量;
小酥肉的做法
花椒炒香后搗成粉
前腿肉浸泡半小時洗凈后瀝干水分，取純瘦肉(約400克)切成條或片狀
肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時入味
紅薯淀粉中打入3個雞蛋(小)靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿
起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了，一片片放入肉條炸至金黃即可
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