材料
茄子(紫皮，長)：2個; 面粉: 3大勺;淀粉: 1大勺; 食鹽：適量;生抽：少許;色拉油：適量;蒜：2瓣;陳醋：1勺;香油：少許;
炸茄片的做法
長茄子洗凈切厚片（小拇指的厚度），撒些鹽腌漬一下
按照面粉：淀粉=3:1的比例調面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點生抽，然后一點一點加水，不停攪拌，直到面糊流動但是有凝滯感，把筷子提起來面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會留下痕跡，持續一下才消失，這個就是完美的面糊啦
小奶鍋里倒入食用油，只需要讓油在小鍋里有一定的深度，能漂起茄片就好，大火加熱至中等油溫，調中火，茄片在面糊中蘸一下，依次入油鍋炸，炸至外表金黃內部綿軟，撈出在廚房紙巾上吸油
蒜2瓣，搗成蒜泥，加入一勺生抽一勺陳醋兩滴香油，調成蘸汁，趁熱趁酥脆，茄片蘸蒜汁吃
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