材料
豬蹄：2只; 柿子椒: 1個; 豆瓣醬：適量;料酒：適量;姜：適量;小蔥：4根;八角：2個;桂皮：1片;香葉：2片;蒜：適量;冰糖：適量;色拉油：適量;食鹽：少許;生抽：適量;老抽：適量;
醬燜豬蹄的做法
準(zhǔn)備材料
豬蹄入沸水煮盡血水后撈出（綽水時(shí)不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）
綽水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，晾干（過涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）
炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖
熬至冰糖溶化冒泡并且呈現(xiàn)焦
倒入豬蹄煸炒上色
加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒
將豬蹄與調(diào)料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色
倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮
用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘
直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時(shí)加青椒、蔥花、少許鹽調(diào)味即可
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