材料
烏鱧：1250克; 西紅柿: 2個(gè); 番茄醬：400克;姜：適量;蒜：適量;食鹽：適量;白糖：適量;料酒：適量;白胡椒：適量;雞精：少許;植物油：適量;
番茄魚火鍋的做法
魚肉切大薄片，魚頭刨兩半，魚骨切段，魚頭、骨用料酒（稍多）、鹽、白胡椒粉腌20分鐘
番茄切成塊，蒜切片，姜切末
炒鍋放油（油稍多些），六成熱時(shí)，姜末和蒜片放入炒香，跟著番茄塊放進(jìn)去，翻炒2分鐘
倒入番茄醬，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，約10分鐘
倒入兩碗水燒開（水一定不要放多了，會(huì)不入味的），放入適量雞精，鹽，白胡椒粉，白糖
然后先將魚頭魚骨倒入，煮約5分鐘左右
將魚片放入，滑散，待魚片變白，撒上蔥花就可以起鍋了
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