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梅菜扣肉

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2020-03-19 18:38:56

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料五花肉：750克;梅干菜：100克;八角：1枚;大蒜：2瓣;料酒：15毫升;生抽：30毫升;老抽：10毫升;白糖：5克;水淀粉：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;梅菜扣肉的做法將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：750克;梅干菜：100克; 八角：1枚;大蒜：2瓣;料酒：15毫升;生抽：30毫升;老抽：10毫升;白糖：5克;水淀粉：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;

梅菜扣肉的做法

將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔

將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金，肉皮爆起后撈出

將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片

鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘

將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時

取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

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