材料
豬里脊肉：300克;蔥：4根;豆腐皮：2張; 甜面醬：半袋;白糖：1勺;香油：1勺;醬油：少許;料酒：少許;雞蛋清：少許;淀粉：少許;姜：少許;
京醬肉絲的做法
豬里脊切成細絲，倒入少許淀粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，腌制30分鐘
秘制醬：將甜面醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻
豆腐皮洗干凈，和拌好的甜面醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘后待用
大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中
鍋燒熱后倒油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出
鍋中留少許底油，放入少許姜絲，倒入蒸好的甜面醬，再加少許醬油，炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒
待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤
吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。
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