食材明細 主料 嫩茄子適量 輔料 紅椒適量 蒜適量 配料 老抽適量 鹽適量 雞精適量 麻辣鮮適量 微辣口味 燒工藝 十分鐘耗時 簡單難度 家常紅燒茄子的做法步驟 1 紅椒和蒜切碎。 2 茄子切厚片，用水浸泡備用。 3 炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和

紅燒茄子的做法

主料：茄子（沒有就做不出紅燒茄子，哈哈）青椒、西紅柿（喜歡吃辣的可以加尖椒或干辣椒） 茄子削皮切滾刀塊，，青椒西紅柿切塊。蔥切片、姜蒜拍末。茄子過油前用淡鹽水泡一泡的話炸的時候不會很費油。 油鍋燒熱至八成熱將茄子倒入炸，不要油溫

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

微波爐版蒜泥茄子 材料 圓茄子一個，蒜泥少許 做法 1.茄子削皮切成長條后放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然后將茄子放入容器中放涼后備用。 2.蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

原料： 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。 做法： 1、將腌過的

2、調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

千萬不要放糖做法如下： 1：茄子除皮切成條 2：肉末，香菇末剁碎待用 3：鍋里燒油，待油溫到80度將把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出來的茄子是金黃 4：鍋里放油將大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣醬，辣椒粉，新鮮辣椒也可以放，接下來將炸的茄子

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

千萬不要放糖做法如下： 1：茄子除皮切成條 2：肉末，香菇末剁碎待用 3：鍋里燒油，待油溫到80度將把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出來的茄子是金黃 4：鍋里放油將大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣醬，辣椒粉，新鮮辣椒也可以放，接下來將炸的茄子

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

紅燒茄子，茄子要切成滾刀塊。 茄子滾刀塊切法： 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一處斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。 擴展資料 茄子(Solanum m

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

紅燒茄子"的做法 一、 用料： 茄子兩個，豬肉末100克 配料： 蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法： 1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直

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湘菜紅燒茄子的做法

千萬不要放糖做法如下：

1：茄子除皮切成條

2：肉末，香菇末剁碎待用

3：鍋里燒油，待油溫到80度將把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出來的茄子是金黃

4：鍋里放油將大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣醬，辣椒粉，新鮮辣椒也可以放，接下來將炸的茄子倒入鍋里炒均勻，會用生粉勾欠的勾點欠放點蔥出鍋，

5：另外茄子的做法也是一樣，只是做好后放進煲里用火燒熱即可

紅燒茄子的做法是什么？

【材料】

茄子500克，芝麻碘鹽5克，醬油10克，清湯150克，雞精10克，白糖15克，蔥絲15克，姜絲10克，花椒油10克，花生油500克(約耗100克)。

【操作】

1.將茄子去柄、削皮，切成厚1.5厘米的大塊，用刀劃蓑衣花刀，然后切成長3厘米、寬1.5厘米的塊。

2.將炒勺放在中火上，倒入花生油，燒至七成熱時放入茄子，炸成淺*撈出控油。炒勺內留油(25克)，加入蔥姜絲炸出香味，再放入清湯、白糖、芝麻碘鹽、醬油、炸好的茄塊，在微火上火靠10分鐘，再移至旺火上，輕輕顛翻兩下，放入雞精，淋上花椒油，盛入湯盤內即成。

【功效】

活血散疲、解毒清熱，有利降壓，適用于高血壓病人食用。

紅燒茄子做法

紅燒茄子家常做法：

1. 準備好主料：茄子、青椒、西紅柿，洗凈待用。

2. 茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻。

3. 西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片。

4. 1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用。

5. 鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金*撈出。

6. 鍋里留油放蔥姜蒜煸香。

7. 放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開。

8. 放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋。

祝你成功做出美味可口的紅燒茄子！本回答被提問者和網友采納

如何做紅燒茄子

步驟

紅燒茄子的做法步驟11.準備食材。

紅燒茄子的做法步驟22.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

紅燒茄子的做法步驟33.茄子切成滾分塊。

紅燒茄子的做法步驟44.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

紅燒茄子的做法步驟55.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

紅燒茄子的做法步驟66.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

紅燒茄子的做法步驟77.炸至茄子略軟撈出。

紅燒茄子的做法步驟88.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

紅燒茄子的做法步驟99.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

紅燒茄子的做法步驟1010.加入調好的碗汁大火燒開。

紅燒茄子的做法步驟1111.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

紅燒茄子的做法步驟1212.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。

紅燒茄子的做法

紅燒茄子的做法步驟

• 1

  圓茄子洗凈切成大塊。

• 2

  鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。

• 3

  炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

• 4

  青紅椒洗凈，去籽切*。

• 5

  小蔥切碎，大蒜生姜切片。

• 6

  鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。

• 7

  挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

• 8

  放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

• 9

  倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

• 10

  調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

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