西洋參和花旗參的區別是：產地不同、形態不同、味道不同。

1、產地不同。西洋參主要是從加拿大、法國等西方國家引進中國的，所以也被叫做西洋參。而花旗參主要從美國引進，因為美國又被叫做花旗國，所以它也被叫做花旗參。

2、形態不同。花旗參的主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存要么已經除去，要么略微偏向一側。表面為淺黃色或者黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔；而西洋參呈長圓柱形，支條比較粗壯，蘆頭較大。表面光滑，顏色偏黑，縱紋較為明顯。

3、味道不同。花旗參甘苦味濃，有透喉之感，而西洋參一般僅有苦味，基本沒有甘味，久嚼后口感像棉絮一樣。

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