材料
鵪鶉蛋：適量; 辣椒醬：適量;食鹽：適量;醋：適量;生抽：適量;老抽：適量;白糖：少許;香油：少許;姜：適量;
秘制鹵蛋的做法
鍋中放水，將鵪鶉蛋煮熟
將煮熟的鵪鶉蛋撈出，放入涼水中放涼
將鵪鶉蛋剝殼
將生抽，老抽，豆豉，芝麻油，糖，醋，鹽調(diào)成汁
將鵪鶉蛋放入鍋中，倒入調(diào)好的汁和姜片
加入適量的水，沒過鵪鶉蛋即可，大火煮開后，繼續(xù)煮至湯汁剩一半時，轉(zhuǎn)小火煮入味后收汁
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