材料
紅尖椒：1000克; 姜：500克;花椒：1大把;白酒：8兩;食鹽：500克;菜籽油：適量;
郫縣豆瓣的做法
豆瓣是這個樣子的，洗干凈后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在農貿市場買到
打碎的干辣椒粉
一定要選用這種紅花椒，青花椒會發苦
打好的紅辣椒醬，一定要選用美人椒
調入打碎的姜末，攪拌均勻
調入打好的干辣椒粉，攪拌均勻
調入泡好的豆瓣，連酒一起倒入辣椒里，攪拌均勻
調入鹽巴
調入花椒攪拌均勻
調入適量油，分量根據辣椒的干濕程度來添加
鮮嫩嫩的郫縣豆瓣誕生啦
裝入密封的容器里，用菜油封壇
蓋上蓋子，放入陰涼處發酵一個月即可
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