準備材料：茄子 2根、鹽 適量、紅燒醬油 適量、蔥 適量、大蒜 適量、胡椒粉 適量、辣椒粉 適量、菜籽油 適量。 1、第一步把準備好的茄子切塊。 2、鍋內放油加熱。 3、然后把茄子放入鍋中炸。 4、炸至金黃色撈出控油。 5、鍋里留少許底油，放入大

紅燒茄子的做法

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

材料： 長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 調料： 醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 做法： 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內放入兩勺油，先

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

提供燒茄子的做法給你，可以試試： 材料：200克的長茄子，2瓣蒜，5個干辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。 做法： 1、將適量的茄子清洗干凈去蒂，然后再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。 2、豇豆角清洗干凈，要將其邊上的

2、調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

1.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以上。 2.將西紅柿切塊 3.把姜，蒜切片。 4.把肉切片 5.把茄子除水 6.油熱后，把茄子翻炒。備用。 7.油熱后把肉翻炒。 8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西紅柿，姜蒜，翻炒。 9.加水，辣椒，粉條。 10.開鍋后

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

燒茄子脆的方法：先把茄子切成滾刀塊，加淀粉和雞蛋拌勻，在放到油鍋內炸黃。 燒茄子的做法： 做法一：（東北做法） 原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽 味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。 做法： 將茄子切成滾刀塊，蕃

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

東坡茄子煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 東坡茄子煲的制作材料： 主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。調料：蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各適量。教您東坡茄子煲怎么做，

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

主料：茄子（沒有就做不出紅燒茄子，哈哈）青椒、西紅柿（喜歡吃辣的可以加尖椒或干辣椒） 茄子削皮切滾刀塊，，青椒西紅柿切塊。蔥切片、姜蒜拍末。茄子過油前用淡鹽水泡一泡的話炸的時候不會很費油。 油鍋燒熱至八成熱將茄子倒入炸，不要油溫

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紅燒茄子的家常做法

紅燒茄子的家常做法

1.茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生姜和大蔥切碎備用。

2.切好的茄子加淀粉，攪拌均勻，鍋里倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱后復炸20秒撈出備用。

3.鍋里倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，姜末，蒜末，蔥末，倒入茄條，加生抽，水淀粉，攪拌均勻即可。

紅燒茄子的做法

紅燒茄子家常做法：

1. 準備好主料：茄子、青椒、西紅柿，洗凈待用。

2. 茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻。

3. 西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片。

4. 1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用。

5. 鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金*撈出。

6. 鍋里留油放蔥姜蒜煸香。

7. 放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開。

8. 放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋。

祝你成功做出美味可口的紅燒茄子！本回答被提問者和網友采納

紅燒茄子的做法是怎樣的？

【材料】茄子500克，芝麻碘鹽5克，醬油10克，清湯150克，雞精10克，白糖15克，蔥絲15克，姜絲10克，花椒油10克，花生油500克（約耗100克）。

【操作】①將茄子去柄、削皮，切成厚1.5厘米的大塊，用刀劃蓑衣花刀，然后切成長3厘米、寬1.5厘米的塊。

②將炒勺放在中火上，倒入花生油，燒至七成熱時放入茄子，炸成淺*撈出控油。炒勺內留油（25克），加入蔥姜絲炸出香味，再放入清湯、白糖、芝麻碘鹽、醬油、炸好的茄塊，在微火上火靠10分鐘，再移至旺火上，輕輕顛翻兩下，放入雞精，淋上花椒油，盛入湯盤內即成。

飯店的燒茄子是怎么做的啊

提供燒茄子的做法給你，可以試試：

材料：200克的長茄子，2瓣蒜，5個干辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。

做法：

1、將適量的茄子清洗干凈去蒂，然后再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。

2、豇豆角清洗干凈，要將其邊上的老筋去掉，然后折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

怎樣做好大鍋菜──燒茄子

1.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以上。

2.將西紅柿切塊

3.把姜，蒜切片。

4.把肉切片

5.把茄子除水

6.油熱后，把茄子翻炒。備用。

7.油熱后把肉翻炒。

8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西紅柿，姜蒜，翻炒。

9.加水，辣椒，粉條。

10.開鍋后把燒好的茄子，還有買的炸豆腐塊放到鍋中，放鹽。燉20分鐘，轉小火。

11.把素丸子放到鍋中，加雞精。開鍋5分鐘即可。

12.熟后加香油即可。

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