小茴香和孜然的區別是：外觀不同、香味不同、產地不同、用途不同。

1、外觀不同。小茴香的顆粒大，孜然的顆粒小；小茴香的顆粒形狀稍彎曲，孜然的顆粒彎曲程度不太明顯；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

2、香味不同。小茴香能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱“茴香”，氣味芳香，味微甜；孜然味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

3、產地不同。小茴香主產于我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植；孜然在我國僅產于新疆和甘肅河西走廊一帶。

4、用途不同。小茴香多用于燉煮羊肉、做羊肉湯，也可炒菜、涼拌、包包子、包餃子；孜然生吃、熟吃均可。香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然。

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