干黃醬和黃豆醬的區(qū)別有：外觀不同、制作不同、口感不同、吃法不同。

1、外觀不同。黃豆醬質地比較稀薄，其流動性稍強，為黃棕色或棕紅色，且其中還有許多細碎的黃豆粒。而干黃醬則為膏狀質地，流動性差，顏色比較深，一般為棕褐色。

2、制作不同。黃豆醬是由黃豆自然發(fā)酵并用各種調料調味而成。而干黃醬需要炒熟黃豆并碾磨成粉，而后進行發(fā)酵制成。

3、口感不同。黃豆醬風味獨特，咸中帶甜，回味感較好。而干黃醬的味道更偏咸。

4、吃法不同。黃豆醬可以直接食用，常用于做蘸料，也用于各種烹飪中，燜、炒、拌、蒸皆可。而干黃醬不可即食，需要用水化開，一般多用于腌制中。

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