白玉菇和海鮮菇的區(qū)別有：外觀不同、味道不同、處理方式不同。

1、外觀不同。海鮮菇的菌蓋比較大，為半球形，菌蓋顏色比較多樣，一般有灰褐色、白色、乳白色，有些也會有斑紋或斑點分布，其菌柄呈白色。而白玉菇的菌蓋比較小，整體都為潔白色，看起來更有光澤。

2、味道不同。海鮮菇肉質(zhì)比較厚實，很有韌性，比較有嚼勁，且味道極其鮮美，因此也被稱為蟹味菇。白玉菇肉質(zhì)滑嫩，味道鮮脆，但處理不好則會有苦澀感。

3、處理方式不同。白玉菇在制作前需要用熱水焯或在清水中浸泡二十分鐘左右，可以除去其中的苦澀感。而海鮮菇清洗之后即可煮制。

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