臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？

土豆削皮，切成長方形的塊，臘肉切片，將土豆和臘肉擺入盤中，淋上生抽。

臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？

鍋中加水，土豆和臘肉上鍋，蒸制30分鐘。

臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來咸中帶香、爽口解膩，非常有助于下飯。臘肉是把肉腌制后再經過烘烤或日光下曝曬制成的，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。

出鍋，撒上芝麻、黑胡椒碎、蔥末。

臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？

完成。

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從超市買回來的臘肉怎么做？

尖椒臘肉的做法如下：

主料：臘肉250克

輔料：食用油適量、鹽適量、大蒜適量、生姜適量、尖椒適量、蔥段適量

步驟一：辣椒去蒂洗凈備用。

步驟二：將臘肉用熱水清洗兩遍，直至將臘肉表面的黑色刷洗干凈。

步驟三：辣椒切好。

步驟四：把臘肉切成薄片備用。

步驟五：將生姜、大蒜、大蔥切好備用。

步驟六：鍋內放入少許的食用油，將所有食材放入鍋內爆炒5分鐘。

步驟七：出鍋裝盤。

臘肉是怎么做的？

　　四川、湖南和廣東的臘肉制作，在調料上有所區別，但整個制作過程異曲同工。

　　選肉 最好選擇豬前腿和后臀尖肉，這兩塊肉肥瘦搭配均勻。不過對于四川和湘西的百姓來說，豬的全身都是寶，各個部位都可以用來做成臘肉。

　　腌制 將肉分成一斤半左右一塊，這樣容易入味，而且易于懸掛。將鹽均勻地涂抹在肉上，再放入密閉容器內腌制一個星期左右取出。除了食鹽以外，各個地方還會根據當地口味加入其他的調料，比如四川和湖南人會加入花椒，而廣東人則會加入適量白糖和自家釀制的米酒。

　　煙熏或風干 湘西臘肉多是懸掛在火堂(農家用來燒柴火取暖的廳堂)上方熏制三個月之久，熏好的臘肉有很濃的臘香味，但煙熏味并不重，這也正是湘西臘肉的妙處。

　　四川臘肉則有兩種做法，一種是用濕的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏制一個月左右，這種肉叫熏肉或熏臘肉；另一種則是將腌制好的肉放在通風處自然風干，這樣的叫做風干肉或咸肉。據廚師介紹，風干肉的香味大概可以達到熏臘肉的六七成。

　　四川臘 四川人嗜辣，臘肉也要辣。四川臘肉肉質紅亮，咸鮮適度，并具煙香之味。

　　臘腸是用豬的小腸衣灌入調好味的肉料制成。其中因為加入了花椒、辣椒、鹽等調料，麻辣純正。 臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而后經過柏樹枝條樹葉熏烤和涼干的工序。其獨特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。

　　湖南臘 在湖南，臘肉的歷史可以追溯到漢朝。及至清代，湖南的“臘味合蒸”已經成為了馳名中外的特色菜。聲名遠播的湖南臘肉，仍然以農家土制的出品為最精，而且做法越土臘肉的味道越香。

　　除了松樹枝、稻草、木柴等也可以成為煙熏的燃料，使得肉類香味各異。不僅燃料多樣化，做臘肉的材料也是五花八門。除了臘豬肉，臘雞、臘魚等其他臘味也很有名。

　　云南臘 云南的臘肉由于是山地里放養的土豬豬肉腌制而成，因此其肉質較普通臘肉更為細嫩，而且有獨特的香味。采用當地獨特的松枝熏制而成的臘肉，切開之后瘦肉會呈現出令人垂涎三尺的玫瑰色，而油脂部分則呈現雪白的顏色。

　　宣威火腿是云南臘肉的頭牌菜，可與浙江的金華火腿相媲美，其香味、咸味雖然略淡于金華的南腿，但勝在腿身肉味較濃，肥膏較多，那一層頗厚的脂肪，是其中的精華所在。瘦小堅硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要為之傾倒。

　　貴州臘貴州的臘肉是要上吊熏坑至少三個月的，由于長期在灶房里掛著，看起來難免黑不溜秋的，好像很臟。但是連皮帶瘦肉切成薄片，一蒸，端上桌來卻是油亮油亮，香氣四溢，非常誘人。肥肉晶瑩剔透、有膠質的嚼頭，瘦肉綿糯綿糯的，都帶著松柏特有的清香，吃到嘴里是說不出的爽口，絲毫不會覺得膩。本回答被提問者采納

臘肉是怎么做？

主料：，豬肉5公斤。調料鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)

做法

(1)腌漬。先把豬肉切成5厘米寬的長條，用竹扦扎上許多小眼，再用

炒熟的花椒、鹽揉搓進味后，皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，并壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放于涼爽處，雞腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半干。

(2)熏煙。把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉熏上色。熏好后掛于通風處，待水分全干。

(3)食用。將熏好的肉皮在火上燒黃，然后用溫水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮凈，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。

臘肉怎么做好吃?

臘肉配蒜苗，我覺著這算是絕好的搭配了，兩者的味道都能互相牽引壓制，而且能融合得剛剛好，，

作法：

1、準備好洋蔥、青紅椒、蒜苗、臘肉

2、臘肉先放鍋里用白水略煮一下，去去咸味，煮臘肉的同時，這邊切好蒜苗段、青紅椒段、洋蔥段、（蒜苗的根部和葉子分開放，一會兒炒的時候分兩次放入）

3、煮過的臘肉，鹽味剛剛好，吃起來不會太咸，而且香，切好片，備用（肥瘦分開）

4、炒鍋中倒油，等溫稍熱的時候，倒入肥的臘肉先炒，目的是為了*出肥肉里的油，更香

5、等肥肉炒得微縮的時候，，倒入蒜苗頭、洋蔥、瘦臘肉、青紅椒，一起翻炒幾分鐘

6、倒入一點生抽，不用太多，因為臘肉本生是咸的，等蒜苗頭快熟的時候，倒入蒜苗葉一起翻炒

蒜苗葉很容易熟，，

7、全過程都用大火爆炒，，最后起鍋，，

如果家里有豆瓣醬，，加入一點豆瓣醬翻炒，味道更香濃

臘肉怎么做才好吃呢

　　這位朋友，臘肉飄香油潤，清淡豐腴。當然吃法也很多，或紅燴，或燉湯，或蒸煮，氣象萬千，濃淡皆宜。下面介紹兩種簡單的家常做法：

　　【臘味煲仔飯】

　　材料：沙煲一個，米，臘鴨，香腸，蛋一個，一點姜絲。

　　1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5。將米和水放入沙煲，用大火燒開。

　　2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去！

　　要快！

　　3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。

　　【臘肉炒油菜】

　　原料：臘肉、油菜、洋蔥、白糖、菜籽橄欖油、姜。

　　做法：

　　1、將臘肉切片。洋蔥、油菜、姜洗凈，洋蔥、姜切碎

　　2、熱鍋涼油下洋蔥、姜熗鍋，再放臘肉翻炒

　　3、臘肉炒至肥肉部分變透亮，放油菜，加調料調味

　　臘肉好吃關鍵得挑好臘肉，而且更主要的還是。選擇正規的，因為很多公司都是沒有正規衛生許可，這點主要了。我以前在淘寶商城里葛四旗艦店里買過的，看了下還都還行好象是湖南省著名商標，做了25年的品牌嘿嘿真厲害。去買的時候客服還給我講了一短臘肉的歷史呢。葛四的臘肉聽他們說是土豬肉，都是農戶自家養的，大多是農村里吃草的那些，比較環保，吃起放心，買來之后，做了上面那兩菜，口感還不錯，非常喜歡。添加評論

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　　.紫蘇小仙 | 2011-05-28 10:43:48

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　　紅蔥燒臘肉

　　紅蔥燒臘肉的制作材料：

　　主料：原臘肉200克,紅蔥頭50克,紅椒1只,生姜,蔥各10克。　　　

　　調料：花生油30克,鹽5克,味精10克,老抽王5克,濕面粉適量,麻油5克,清湯150克。

　　教您紅蔥燒臘肉怎么做，如何做紅蔥燒臘肉才好吃

　　1、臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。　　　

　　2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。　　　

　　3、然后加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。本回答被提問者采納

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