竹筍分很多種的。有些需要先用撈熟后炒。有些可以直接炒。如果是甜筍，我們稱為發(fā)筍，可以炒肉，或者干炒。調(diào)料用酒糟，耗油，生抽，味精，鹽。喜歡豆瓣醬味道，也可以放些豆瓣醬。喜歡辣椒的也可以適當(dāng)放些。

芹菜切片，裝盤備用，春筍切片，裝盤備用，臘肉切片，裝盤備用，碗中放入淀粉，倒入少量水，攪拌均勻。

材料 竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜 做法 1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎 2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘 3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制

鍋中放油，放入臘肉、料酒，翻炒30秒，放入芹菜、春筍，翻炒30秒，放入生抽、糖，翻炒均勻，倒入水淀粉，翻炒均勻，出鍋裝盤，完成。

春筍有蔥油燜春筍、春筍燒排骨、春筍乳鴿湯、春筍炒牛肉、春筍紅燒肉做法。 1、蔥油燜春筍 竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減

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新鮮竹筍的做法

準(zhǔn)備材料：肉、竹筍、蒜、辣椒

1、先把小竹筍切好，開水焯水5分鐘，然后撈出來(lái)放在盆子里用冷水泡著，去草酸。

2、切好新鮮的土豬瘦肉

3、切好湖南小辣椒和蒜

4、把蒜和小辣椒放進(jìn)鍋里爆香

5、然后把切好的瘦肉放進(jìn)去

6、等瘦肉炒成白色

7、放小竹筍，加海天生抽，加鹽就可以了

8、粵味家常菜

鮮竹筍怎么做才好吃

新鮮竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富、清香鮮美，可以用來(lái)涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，教大家新鮮竹筍怎么做好吃。

具體步驟

竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗，澀味就沒(méi)了。

竹筍的吃法多種多樣，素有葷素百搭的盛譽(yù)，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。竹筍各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來(lái)炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料，根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味。

細(xì)細(xì)的竹筍怎么做好吃

如果是想清炒的話是不用放糖的。

下面附上清炒竹筍的做法，供您參考：

主料：竹筍250克

調(diào)料：大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克

做法一：

1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片）250克切絲

2.然后

清炒竹筍

將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒，加細(xì)鹽少許，淋入雞湯或清水適量

3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。

做法二：

1.竹筍剝?nèi)テ?除去老的部分,切成薄片或絲,備用

2. 燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時(shí),放蔥(切末)入鍋內(nèi)煸香

3. 將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內(nèi),翻炒至筍熟時(shí),加味精,再翻炒幾下,起鍋裝盤.

涼拌竹筍要如何做才好吃

食材

主料

袋裝竹筍

350g

輔料

辣椒油

適量

香油

適量

白醋

適量

熟芝麻

0適量

蒜末

適量

白糖

適量

鹽

適量

步驟

1.一，將竹筍反復(fù)清洗幾遍。

2.二，切條后放盤，再分別加入輔料拌勻。

3.三，完成，是不是特別簡(jiǎn)單呢？

小貼士

如果您用的是新鮮的竹筍，要用開水焯一下。

新鮮甜竹筍怎么做好吃

減輕春筍苦味有竅門：

春筍的苦味和其本身的品質(zhì)有關(guān)，掌握好以上挑選春筍的竅門是避免筍子帶苦味的關(guān)鍵。如果還是買到帶苦味的春筍，可以通過(guò)以下三招盡量減輕筍子的苦味。

1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。

2、準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。

3、將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。

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