鯰魚燉豆腐做起來好吃。 主料：鯰魚 (一條)、豆腐 (一塊) 輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、干辣椒 (五個)、花椒 (二十粒)、八角 (一個)、啤酒 (一罐) 廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋 1、鯰魚宰殺后洗干凈。 2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈

蔥切末，裝盤備用，蒜切片，裝盤備用，姜切片，裝盤備用，鯰魚切成小塊，將鲇魚放入碗中，放入蔥末、姜片、料酒、鹽、雞精、生抽，用手抓拌均勻，腌制30分鐘，放入淀粉，用手抓拌均勻備用。

鯰魚燉豆腐 主料：鯰魚一條，1.5-2斤（小鯰魚也可以）豆腐2塊 配料：青椒2個 大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒，香菜 做法：因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復搓洗，直到無黏液為止，清水

鍋中放油，放入蒜片爆香，放入鯰魚翻炒5分鐘，放入火鍋底料涂抹均勻，倒入300克水，加蓋燉煮5分鐘，出鍋裝盤，撒上辣椒粉，完成。

可以做成酸菜鯰魚。 材料：花鯰魚一條、酸菜一包 輔料：紅辣椒、花椒、姜、雞蛋、料酒、鹽、蔥花。 操作步驟： 1、花鯰魚去除內臟，用清水洗凈后控干水份。 2、將魚片下魚骨和魚肉，魚骨放一邊待用。 3、魚肉先切一片連在魚肉上，再切另一片直接

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鯰魚怎么做好吃視頻

食材明細

鯰魚一條

花椒適量

干紅椒適量

姜適量

八角適量

微辣口味

燒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

紅燒鯰魚的做法步驟

1

1.鯰魚一條。鯰魚洗凈，處理，切段

2

2.熱鍋放油，放入花椒，干紅椒，八角，姜炒香，放入魚塊

3

3.分別，煎兩面，煎至金黃

4

4.加料酒，醋，白糖，稍翻動加入鹽，胡椒粉，大蒜，稍翻動

5

5.加入適量水，燉煮約10分鐘

6

6.時間到，紅燒鯰魚做好了。很香哦......

鯰魚怎么做好吃？（詳細）

鯰魚燉豆腐

主料：鯰魚一條，1.5-2斤（小鯰魚也可以）豆腐2塊

配料：青椒2個 大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒，香菜

做法：因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復搓洗，直到無黏液為止，清水洗凈。將豆腐等配料改刀備用。

先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味，炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，如何采用豬油和色拉油各半味道更好。油熱，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鯰魚段，加入料酒、醬油15克，白醋50克，雞精、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘。

加入豆腐，添湯至覆蓋主料，大火燒5分鐘后改為中火燒至湯汁適量（根據個人喜好決定），加入味精、青椒，一分鐘后就可以出鍋。燒制中要適時晃鍋，避免豆腐抓底糊鍋。

出鍋，裝盤。撒上香菜即可。

特點：色澤鮮紅、肉嫩味美、鮮香微辣。

鯰魚頭燉豆腐。

家鄉食客們有個說法：“寧愿丟掉老黃牛，不能丟掉鯰魚頭”?？梢婗T魚頭的營養豐富，味道鮮美。用鯰魚頭來燉豆腐，可以補充豆腐自身的不足，提高人體對于營養成分的吸收率，實在是營養美食。

備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。

制作：把鯰魚頭庖成兩片收拾干凈。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以克制其土腥和魚腥味。

砂鍋中，先擺放一層大蔥，然后放幾片生姜和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內，然后擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。

起中火，開鍋后改慢火，慢慢的燉，至鍋內水分減半，魚頭熟爛即可。

小鯰魚怎么做好吃

炸鯰魚塊好吃，

主料：鯰魚、

調料：姜、蒜、干辣椒、鹽、味精、料酒、醬油、十三香、生粉

制作方法：

1、將生粉加水攪拌均勻，然后加入其他調料混合，接著放入鯰魚塊腌制至其入味

2將腌制好的鯰魚塊放入燒好的油鍋中，7-8成油溫下鍋 后以中火炸至金*撈起，擺盤

成菜特點：鯰魚塊一定要腌制足夠長的時間已達到去除土腥味的效果，炸好的魚塊香嫩入味

海鯰魚怎么做好吃

【材料】

鯰魚 1條（約750克）

紅辣椒 2個

香蔥 1棵

生姜 1小塊

大蒜 15瓣

【調料】

食用油 50克

醬油 1 大匙

高湯（或清水） 10大匙

料酒 1大匙

郫縣豆瓣 3大匙

醋 1大匙

精鹽 1小匙

味精 1/2 小匙

【做法】

1.鯰魚宰殺后洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，豆瓣剁細；

2.大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸后轉小火慢燒10分鐘；

3.待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內；

4.再次調大火燒熱鍋中剩余的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。

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大蒜燒鯰魚的做法

·配 料:

鯰魚、青紅辣椒

蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯

·操 作:

1. 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鐘，青紅辣椒切成??；

2. 坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出；

3. 鍋內留油，油熱將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金*時倒入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、姜末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘后，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。

Tips：

肉嫩味醇，蒜香濃郁。

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蒜燒鯰魚的制作材料：

主料：鯰魚1200克

輔料：大蒜（白皮）100克

調料：植物油30克,豬油（煉制）60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克

蒜燒鯰魚的做法：

1. 鯰魚去鰓、內臟，洗凈，在背上剞幾刀，成連著的魚段；

2. 蔥姜洗凈切成段、片備用；

3. 鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金*，撈出；

4. 鍋內倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好后，撥在鍋一邊；

5. 下豆瓣翻炒，放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水淀粉勾芡即可。

蒜燒鯰魚的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約300克

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以上是三種做法 看看那一種舍和你吧

清燉鯰魚怎么做

清燉鯰魚

材料

新鮮鯰魚2條，生姜一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油

做法

1.把買回來的鯰魚宰殺后洗凈，將魚背上切幾刀（就像我上傳的圖片那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生姜切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。

2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。

3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。

小訣竅:

1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。

2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。

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