是能吃的，萵筍削皮以后，里邊的肉和空氣中的氧氣發(fā)生了變化，所以就變紅了，你要看著惡心再削削就可以了。

小蔥切末，萵筍切片，裝盤備用，碗中打3個(gè)雞蛋，加入3克鹽，用打蛋器打散，鍋中放香油，放入蛋液，迅速炒散，放入蔥末翻炒均勻，裝盤備用。

萵筍本身有一種土腥味，可以用油炸或者是用一些像臘肉這樣的食材搭配在一起炒，這樣吃起來味道才好吃

鍋中放油，放入萵筍片翻炒30秒，放入2克鹽、糖、生抽，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，翻炒30秒，出鍋裝盤，完成。

炒肉絲好吃，瘦肉切絲，放適量的鹽雞粉和1小勺生粉，少量清水腌制5分鐘，萵筍切絲，大火把鍋燒至滾熱，倒入冷油，馬上倒入肉絲，快速翻炒至肉絲變色斷生后盛起待用。鍋中油余油，下蒜末爆香，倒入萵筍絲，加適量的鹽翻炒，炒至萵筍絲變軟后倒入

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萵筍怎么燒才好吃

蔥香萵筍，香蔥50克，萵筍300克，香蔥要那種細(xì)蔥，精鹽3克、味精1.5克，兩匙色拉油。萵筍切絲，撒入鹽輕揉，腌半小時(shí)；香蔥切成末。開油鍋至八成熱，倒入蔥末略煸有香氣逸出，立即倒入控干的萵筍絲，翻數(shù)下即可。非常爽口。

萵筍炒牛肉絲

材料：萵筍2支，牛內(nèi)絲4兩，油3湯匙，醬油，料酒適量。

作法：將萵筍去皮刨成絲狀，然后將牛肉絲放置于醬油與料酒中浸泡約半小時(shí)。油燒熱后放牛肉絲入鍋，用大火快炒約40秒，將燙炒熟的牛肉絲自油鍋中撈起，放入萵筍絲開火用大火快炒約2分鐘。萵筍炒好熄火盛入盤中鋪底，將牛肉絲置于萵筍上面即可！

泡菜萵筍。

萵筍去皮，切成三公分長(zhǎng)，直徑半厘米那樣的條狀，用鹽殺一下，大概半個(gè)小時(shí)的樣子，把鹽分洗凈，用大磁盆裝起來，放醋，要沒過萵筍，糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，姜絲，辣椒絲，泡半天就可以吃了，最好在兩天內(nèi)吃掉，時(shí)間長(zhǎng)了萵筍就軟了就不夠脆爽了：）。這個(gè)方式還可以泡胡蘿卜和圓白菜，胡蘿卜可以泡久一點(diǎn)，但是圓白菜一定當(dāng)天吃掉，隔天就會(huì)軟掉不好吃了。

涼拌萵筍

萵筍去皮切片，不能太薄不然會(huì)影響口感。燒一鍋開水把萵筍抄一下，然后馬上用涼水去沖，這樣才能保證抄過的萵筍又綠又脆。然后就可以放個(gè)大碗里拌了，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油，醋，糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，辣椒油，花椒面，然后就可以吃了。

辣椒油的做法：把辣椒面（最好用西安油潑辣子的那種辣椒面，夠細(xì)也夠辣）放在一個(gè)小碗里，油燒熱了澆上去，油不能太熱不然會(huì)糊掉，又不能太冷不然辣味出不來。

花椒面的做法（其實(shí)好的花椒面才是這個(gè)菜的關(guān)鍵）：最理想的當(dāng)然要用四川的花椒，鐵鍋，一定要有一定厚度的鐵鍋，干鍋燒熱后花椒放進(jìn)去炒，一定要干鍋不能放油，花椒炒出香味后要及時(shí)出過，稍晚一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)糊掉。然后用石頭缽子搗細(xì)，一定要很有耐心地?fù)v得很細(xì)很細(xì)，不然會(huì)影響口感。

干貝萵筍

基本特點(diǎn) 上海風(fēng)味菜,成菜翠綠清香,脆嫩可口

基本材料 干貝，萵筍，高湯

特點(diǎn)：上海風(fēng)味菜,成菜翠綠清香,脆嫩可口

原料:干貝50克,萵筍12支,高湯100克.

烹飪方法:干貝蒸熟撕成絲.萵筍用半鍋加精鹽的沸水燙軟撈出.旺火炒香蔥段,倒入高湯,精鹽及燙好的萵筍和干貝絲,煮開后用濕淀粉勾芡即可.

萵筍拌黑木耳

萵筍具有增強(qiáng)食欲、刺激消化等功效，對(duì)高血壓和心臟病患者有療效。

木耳有益氣養(yǎng)胃、潤(rùn)肺、降血脂、減肥等作用。

原料：萵筍1條、黑木耳50克、花椒10粒。

制法：1.萵筍去皮、切成絲，水發(fā)黑木耳洗干凈、切成絲。

2.萵筍絲、黑木耳絲同放在碗中，放少許精鹽待用。

3.炒鍋放少許油，放入花椒燒熱出香味，澆入萵筍中。

4.放味精、雞粉，拌均勻即可食用。

功效：益氣養(yǎng)胃，有減肥功效。

姜汁萵筍

萵筍400克，姜25克，醋2湯匙，醬油半茶匙，香油1湯匙，鹽、味精、辣椒面各適量。

1、將姜去皮洗凈，切成姜末，用醋泡半個(gè)小時(shí)。

2、將萵筍去皮洗凈，切成細(xì)絲，加適量鹽拌勻，腌10分鐘后，潷干凈水分盛入碗中待用。

3、等姜醋汁泡好后，連湯帶水地倒入盛有萵筍絲的碗中，加入醬油、味精、辣椒面和香油，拌勻后加蓋靜置20分鐘，即可。

Dawnrain: 萵筍絲要切得絲；拌勻后加蓋靜置，是為了萵筍絲能充分入味；此菜未經(jīng)燒、煮、熗等程序，直接拌好食用，所以在切萵筍絲和姜末時(shí)，最好用切熟食的菜板。

肉片萵筍

萵筍500克，瘦豬肉100克，雞蛋清半個(gè)，紹酒1茶匙，鹽、雞粉各適量，蔥末、姜末各少許，水淀粉1湯匙，香油少許。

1、將萵筍去葉、去皮洗凈，切成菱形片，在開水鍋中略燙，撈出后用涼水過涼，瀝干水分待用。

2、將瘦豬肉洗凈，切片后放入碗內(nèi)，加入鹽、紹酒、雞蛋清和少許水淀粉調(diào)勻。

3、炒鍋置中火上，放足量油燒至溫?zé)幔聺{好的肉片，用筷子劃散，待肉片被炒至變色時(shí)，撈出瀝干油待用。

4、炒鍋中留少許底油，下蔥末、姜末熗鍋，隨后烹入紹酒，再放入萵筍片、肉片煸炒，加入適量水、雞粉和適量鹽，燒開后用水淀粉勾芡，臨出鍋時(shí)淋入香油炒勻即可。

Dawnrain: 雞粉加水是清湯的替代品，使菜肴味道更鮮美；可適量加些水發(fā)木耳，與萵筍片、肉片一起下鍋。

麻醬萵筍

萵筍去皮，削盡粗筋，將綠色的萵筍肉切成兩寸長(zhǎng)兩指寬的厚片，用細(xì)鹽稍稍腌一下入味。花生醬不要貪便宜，要買好牌子，因?yàn)榱淤|(zhì)花生、發(fā)芽的花生有致癌物質(zhì)。有些花生醬比較粘厚，取兩勺加點(diǎn)麻油調(diào)開，成稀薄狀。亦可根據(jù)口味加點(diǎn)白糖。吃的時(shí)候，萵筍蘸上麻醬，軟玉裹香，脆鮮爽口，春天那一幅美景徐徐地展現(xiàn)在眼前，神清氣爽。

萵筍燒兔肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解分

食材

食譜熱量：20(大卡)

主料

兔子半個(gè)

萵筍2根

方法/步驟

1

將兔肉用溫水洗干凈，然后將鍋洗凈摻入適量的水，將兔肉倒入鍋中，撒下一小把生花椒（去腥味），蓋上鍋蓋將水燒滾，至少要煮15分鐘左右，這是為了將兔肉的血水洗干凈，同時(shí)把兔肉煮熟。

2

將煮好的兔肉用漏勺舀到碗里，注意要把水瀝干。

3

將老姜、蒜瓣、紅海椒備好，并將姜蒜切成片狀，紅海椒切成長(zhǎng)筒狀裝在碟子里備用。

將萵筍削皮，洗干凈，然后切成大顆粒狀，裝在碗里備用。

將二荊條海椒（青海椒）洗干凈，切成小圓筒狀，裝在碗里備用。

將大蔥洗干凈，用刀拍爛，然后切成大條狀備用。

將鍋洗凈，將鍋底燒干燒紅，然后倒入適量的清油（油要多一點(diǎn)），燒大火將清油燒滾。

接著將姜片、紅海椒倒入鍋里燒小火翻炒，待姜變成金*、海椒變成微黑時(shí)將青海椒倒入鍋里燒大火翻炒。整個(gè)過程大約需要1分鐘左右。

將兔肉倒入鍋里，燒大火翻炒1分鐘左右，接著倒入萵筍，用勺子將萵筍和兔肉炒勻。

接著倒入醬油和料酒，還是少大火，用鍋鏟將醬油和料酒充分和兔肉、萵筍充分和勻，整個(gè)過程需要1分鐘左右。倒醬油是為了讓兔肉變色，更好看，也可以讓鹽更入味，倒料酒是為了去除兔肉的腥味，且可以增加兔肉的脆嫩感。

接著將鹽、花椒油、雞精等作料倒入鍋里，摻入少量的冷水，蓋上鍋蓋，燒大火將鍋里水燒開，也就是燜煮。然后轉(zhuǎn)小火，此過程大約需要6分鐘左右。整個(gè)過程主要是為了讓各種作料充分入味。

待鍋里的水燒得快干時(shí)，揭開鍋蓋，用筷子嘗下兔肉和萵筍是否已熟，若已熟，轉(zhuǎn)小火，然后加入蒜瓣、大蔥，接著用鍋鏟將作料和兔肉、萵筍充分和勻。

用筷子嘗試味道，若合口味，將燒好的萵筍兔肉鏟出裝到碗里，就可以食用啦。

END

注意事項(xiàng)

兔肉燒之前一定要用開水煮一下，為了去血水和腥味，同時(shí)把兔肉煮得半熟。

所有作料，是按照個(gè)人的口味來配的，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味加減部分作料。

兔肉不宜砍得過大，否則不宜入味。

萵苣怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

簡(jiǎn)單好吃的清炒萵筍絲做法：

食材：萵筍1根、新鮮紅椒1顆、裝飾用鹽1/4小匙、雞精1/4小匙。

1、將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2、再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖。

3、先斜切成大薄片，再切細(xì)絲。

4、炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒。

5、直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

注意事項(xiàng)：

1、萵筍切的粗細(xì)和火柴棍差不多即可，切的太細(xì)口感不那么爽脆了。

2、萵筍的表皮很厚，割的時(shí)侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護(hù)手套3、炒的時(shí)侯油可以多放點(diǎn)，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。

4、炒的時(shí)間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。

5、萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，古*載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

萵筍要怎么做才好吃

　　萵筍肉片

　　原料： 萵筍、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、雞精、香油。

　　做法：

　　1、萵筍削皮去根，切片，五花肉也切片，蔥姜切末．我們家里人愛吃五花肉，比一般的肉香。

　　2、注意萵筍葉不要丟棄，也是可以吃的，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，如同芹菜的葉子一樣，丟掉太可惜了，不過如果葉子爛掉了，那就不要猶豫丟掉好了。

　　3、先將鍋里放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒，放蔥姜。

　　4、待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點(diǎn)鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點(diǎn)香油。

　　5、喜歡吃辣還可以在炒時(shí)加入點(diǎn)干辣椒。

　　清炒萵筍

　　原料：萵筍一根、蒜3頭、干椒、朝天椒各若干。

　　調(diào)料：鹽、糖、白醋、雞精（可免放）。

　　做法：

　　1、萵筍去皮去老根部，根莖與葉洗凈分開；

　　2、萵筍切成菱形片，葉切成小斷，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈；

　　3、鍋中倒油燒至4成熱，下干椒、蒜小火慢慢爆香；

　　4、旺火，下萵筍片翻炒；

　　5、炒至萵筍變色，下朝天椒炒至斷生；

　　6、下萵筍葉炒勻，放鹽、糖、白醋、雞精調(diào)好味，裝盤。

　　麻油萵筍絲

　　原料：萵筍1根、調(diào)味品隨意。

　　做法：

　　1、萵筍去皮切絲；

　　2、把萵筍絲稍微焯一下，萵筍絲下鍋后水再度煮滾即可熄火，撈起瀝干水分；

　　3、加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)麻油，拌勻即可。本回答被提問者采納

萵筍葉怎么做才好吃？

主料：萵筍葉200克

輔料：干辣椒2個(gè)、蒜苔2根、食用油10克、醋10克、鹽1克、生抽3克

1.萵筍上面的葉子摘下來

2.洗凈切段

3.干辣椒和蒜苔切段。可以用大蒜的，家里有蒜苔，我就用了蒜苔

4.鍋里放油，中火炒香辣椒和蒜苔

5.炒到變色香味出來轉(zhuǎn)大火

6.轉(zhuǎn)大火放入萵筍葉

7.加入醋和生抽翻炒

8.大火爆炒，看到萵筍葉塌架了加入鹽

9.快速翻炒均勻就離火

10.看看鍋里，大火翻炒萵筍葉不會(huì)出很多的汁，如果火小就會(huì)出很多的湯汁。

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