材料： 長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 調(diào)料： 醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 做法： 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先

紅燒茄子的做法

做法一 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成紅燒茄子成品(20張)絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

方法/步驟 1 先把豬肉洗干凈剁碎再放一勺蠔油和生粉，少量雞粉和鹽，攪拌均勻腌十分鐘。 2 再把茄子切片。放在水里泡五分鐘左右。看到水都變成棕色的了，再清洗干凈控水備用。 3 鍋燒七成熱，把茄子放下去慢火煎，煎好一面后再煎另一面。不要開

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

紅燒茄子 主料 圓茄子一個 蒜適量 青辣椒適量 輔料 番茄醬適量 食用油適量 玉米淀粉適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量 紅燒茄子的做法步驟 1. 準備食材。 2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3. 往茄子塊中放一小勺

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

飯店里面紅燒茄子的做法食材如下： 主料：茄子1個。 輔料：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。 做法步驟： 1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌勻。 3、起鍋燒油將茄子炸至

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

飯店里面紅燒茄子的做法食材如下： 主料：茄子1個。 輔料：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。 做法步驟： 1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌勻。 3、起鍋燒油將茄子炸至

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生姜 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 淀粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，蔥姜蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

千萬不要放糖做法如下： 1：茄子除皮切成條 2：肉末，香菇末剁碎待用 3：鍋里燒油，待油溫到80度將把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出來的茄子是金黃 4：鍋里放油將大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣醬，辣椒粉，新鮮辣椒也可以放，接下來將炸的茄子

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看飯店里面是怎么做紅燒茄子的，做法就是這么簡單

飯店里面紅燒茄子的做法食材如下：

主料：茄子1個。

輔料：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。

做法步驟：

1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。

2、往茄子加入面粉拌勻。

3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。

4、另起鍋放入調(diào)料將茄子倒入翻炒均勻，并加入蒜末、香菜、姜蔥即可。

5、美味的紅燒茄子即制作完成，出鍋裝盤即可享用。

紅燒茄子的做法

紅燒茄子的做法步驟

• 1

  圓茄子洗凈切成大塊。

• 2

  鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。

• 3

  炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

• 4

  青紅椒洗凈，去籽切*。

• 5

  小蔥切碎，大蒜生姜切片。

• 6

  鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。

• 7

  挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

• 8

  放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

• 9

  倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

• 10

  調(diào)入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

求助，北方的紅燒茄子做法，不是南方的做法啊！

炸茄子用的是淀粉。做法和用量如下：

準備材料：圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺 、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量    

制作步驟：

1、準備食材。

2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

4、倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6、鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11、將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

參考資料來源：百度百科—紅燒茄子

飯店紅燒茄子的做法

食材用料：

圓茄子1個相克食物

長青椒1個

西紅柿1個相克食物

蔥1顆相克食物

姜適量相克食物

蒜5瓣

料酒1湯勺

醬油2湯勺

白糖3湯勺相克食物

白醋3勺

香油適量

鹽適量

玉米淀粉適量

菜譜做法：

1.準備好所以食材，并且洗干凈

2.茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻！

3.西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片

4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用

5.鍋內(nèi)放油燒7成熱，茄子炸至金*撈出

6.鍋里留油放蔥姜蒜煸香

7.放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調(diào)好的汁大火燒開

8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋

紅燒茄子的家常做法

紅燒茄子的家常做法

1.茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生姜和大蔥切碎備用。

2.切好的茄子加淀粉，攪拌均勻，鍋里倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱后復炸20秒撈出備用。

3.鍋里倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，姜末，蒜末，蔥末，倒入茄條，加生抽，水淀粉，攪拌均勻即可。

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