梅干菜扣肉的正宗做法如下： 1.連皮豬肉去毛，洗凈備用，梅干菜洗干凈上面的鹽份，將其切碎，再浸泡至無咸味； 2.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生姜塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮20分鐘，并把煮出的泡沫撇去； 3.將煮好的豬肉，用牙簽插

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：適量;梅干菜：適量; 小蔥：少許;香葉：適量;蠔油：少許;水淀粉：適量;蜂蜜：少許;色拉油：適量;食鹽：少許;白糖：適量;老抽：適量;醬油：適量;姜：適量;蒜：適量;八角：適量;干辣椒：適量;冰糖：適量;

食材用料 五花肉 450克 梅菜干 100克 鹽 適量 油 適量 雞精 適量 老抽 適量 生抽 適量 大蒜 兩瓣相克食物 桂皮 一根 八角 一個 料酒 適量 姜 兩片相克食物 水 適量 冰糖 五六粒相克食物 竹筍干 50克 梅干菜扣肉的做法 1.看下成品圖！ 2.準備下食

霉干菜扣肉的做法

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。 材料 五花肉：適量; 梅干菜：適量; 小蔥：少許; 香葉：適量; 蠔油：少許; 水淀粉：適量; 蜂蜜：少許; 色拉油：適量; 食鹽：少許; 白糖：適量; 老抽：適量; 醬油：適量; 姜：

準備材料

五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約20-30分鐘，7、8分熟

二十多年前去過一次客家，在當地吃了一道客家名菜“梅干菜扣肉”，那是我第一次吃這道菜，印象特別深刻。咸香回甜的梅干菜，肥而不膩，瘦而不柴的五花肉，入口即化，那味道真的至今依然無法忘記。那時網絡不像現在這樣方便，手機也是現在的老人機

撈出用竹簽插一些小洞

扣肉，是人們熟悉的一道菜，色澤醬紅，酥爛入味，糟香誘人，肉肥而不膩，入口即化，幾經復蒸而食則香味更足，整塊的端上桌，風格豪放，口感更糯，吃起來也痛快，但似乎缺少了一點文雅。真真正正的扣肉，味道的厚與薄，首重的是來自墊底的配料味

再在四邊均勻的涂上老抽，再刷一層薄薄的蜂蜜。瀝干水份（不然炸的時候就會爆油出來）

食材用料 五花肉一斤 梅干菜200克 油適量 鹽適量 雞精適量 白糖30克相克食物 生姜30克相克食物 八角兩粒 桂皮一塊 干辣椒七個相克食物 香葉四片 筍干30克 香蔥兩根相克食物 老抽兩湯匙 料酒三湯匙 梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉的做法圖解11.將梅

鍋內油熱至160度，將肉皮朝下炸，剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘（以防那個油爆出來）

梅干菜肉餅是一道非常好吃的特色街頭小吃，你一定要做來嘗嘗喲。現將梅干菜肉餅的做法詳細介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕松做出好吃的梅干菜肉餅。 梅干菜肉餅一：五花肉、梅干菜、面粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。豬肉剁成餡兒，

撈出后過一下涼水，切成5~8毫米的肉片

材料: 連皮五花豬肉500克,梅干菜適量,生姜1塊,香蔥一把,香葉3片,八角兩顆.特寫 調味料: 生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三顆小的就好了)，適量放一點醋。 制作方法: 01.連皮豬肉去毛，洗凈備用。 02.梅干菜洗干凈上面的鹽份，切碎，再

將切好的肉，皮朝下整齊碼在盤中，均勻的灑上少量糖，鹽調味

做法 1. 梅干菜放入溫水中漲發，洗凈切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。 2.面粉放在案板上，先用沸水將 1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右

霉干菜洗凈，準備姜、蒜、干紅辣椒

Hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及涌出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！

鍋內熱油放姜、蒜、干紅辣椒爆香，將瀝干水份的梅干菜，放入炒香。加入少量白糖，生抽、蠔油調味（要嘗嘗味道不要太咸了）

梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它卻一點也不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香

再將炒香的梅干菜，鋪上表面。并用壓緊實，放2、3顆小冰糖在上面

材料 油2湯匙，醬油4湯匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，蔥、姜各少許，糖、酒各1湯匙 做法 1、五花肉整塊加水及蔥、姜、八角煮40分鐘，取出擦乾外皮水份，泡入醬油中泡10分鐘。 2、燒熱油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黃皮部，撈出

高壓鍋內放涼水，蒸20-30分鐘左右

主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克) 輔料：梅菜(150克)淀粉(蠶豆)(5克) 調料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克)白砂糖(20克)腐乳（紅）(10克) 鹽(5克) 老抽(15克)辣椒(紅、尖、干)(1克)江米酒(5克)植物油(50克) 制作方法 1． 五花肉刮洗干凈，用清水

蒸好后，將碗內湯汁倒入鍋里，用水淀粉勾薄欠澆在肉上即可

材料 主料：五花肉約一斤六兩，干菜1包 其他配料：蔥，姜，八角，鹽，冰糖，料酒，醬油，水淀粉 做法 1、干菜先洗凈，浸泡2-3小時； 2、將豬五花肉洗干凈，然后與蔥、姜、料酒一起，冷水進鍋子，水開后潎去浮沫后，小火再煮30-40分鐘。 3、將煮

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梅干菜扣肉怎么做竅門

材料:

連皮五花豬肉500克,梅干菜適量,生姜1塊,香蔥一把,香葉3片,八角兩顆.特寫

調味料:

生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三顆小的就復好了)，適量放一點醋。

制作方法:

01.連皮豬肉去毛，洗凈備用。制

02.梅干菜洗干凈上面的鹽份，切碎，再浸泡至無咸味。(我只能買到這種梅干菜了)

03.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生姜塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮20分鐘,并把煮出的泡沫撇去。

04.煮好的豬肉，用牙簽百插滿洞，再在四邊均勻的涂上深色醬油或老抽，瀝干水份(不然炸的度時候就會爆油出來)。

05.鍋內油熱至160度。制作方法

06.放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘(以防那個油爆出來)

08.切成問5~8毫米的肉片。

09.鍋內熱油，將瀝干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽調味。(要嘗嘗味道不要太咸了)

10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一只圓碗內。答均勻的灑上少量糖，鹽調味。(鹵的時候有味了)

11.再將炒香的梅干菜，鋪上表面。并用湯匙壓緊實。

梅干菜扣肉燒餅的做法有哪些

做法來

1. 梅干菜放入溫水中漲發，洗凈切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。

2.面粉放在案板上，先用沸水將 1/6的面粉燙過源，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻知仁，即成燒餅生坯。

3.烤爐道爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完后，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。

急!梅菜扣肉怎么做

梅菜扣肉 原料 梅菜芯300克，五花腩肉500克，五香粉copy1湯匙，老抽3湯匙，糖1湯匙，味精少許。 制法： 1、刮凈腩肉皮上之余毛，洗凈，放下沸水內滾15 分鐘，取起用梅花針密插皮肉，搽勻老抽。 2、放下沸油內炸，焦香時取起，切百件，梅菜洗凈、切碎，放下白鑊內爆透，又加入一些白糖爆香鏟起侯用。 3、燒熱鍋下油，爆香蒜耳、度肉件，放些老抽同爆，倒進三碗清水，加入味精、糖，蔓火燜熱。稍后，加入梅菜同燜，試適味即可食。

梅干菜扣肉怎么做？

梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它卻一點也不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。那梅菜扣肉怎么做？如何做梅菜扣肉更香？下面吃地帶就為您獻上梅菜扣肉的制作方法。

梅菜扣肉的做法一

菜譜原料：

精選橫瀝土橋梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，蔥、姜、蒜、八角未，湯，白酒，鹽，生抽，白糖，水淀粉。

制作方法：

1.菜芯在清水e69da5e887aa7a6431333238653339中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用；

2.將五花肉皮刮干凈，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，放入燒熱的花生油鍋里炸，炸上色撈出，放凈水盆內泡軟，然后切成三至四毫米厚的大肉片；

3.洗干凈鍋注入花生油，下蔥、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開后，挪到小火上去，一直到燜爛為止；

4.然后把燒好的五花肉拿出來，遂件將內（有皮的在底）平整地放了碗里，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水淀粉勾芡，澆在肉上，梅菜扣肉即成。

菜的特點：

肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。

梅菜扣肉的做法二

菜譜原料：

豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒1茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量。

制作方法：

1.將花肉刮洗干凈，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1/3湯匙涂勻肉皮；

2.燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼后改切成長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形；

3.將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、姜片，調成味汁，倒入肉內，然后整碗放鍋中蒸約40分鐘取出；

4.將梅菜心洗凈，切成長3厘米、寬1厘米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然后將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可，這樣香噴噴的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

菜的特點：

色香味懼全，傳統客家菜。

婺源的梅干菜梅干菜扣肉怎么做的?

材料

油2湯匙，醬油4湯匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，蔥、姜各少許，糖、酒各1湯匙

做法

1、五花肉整塊加水及蔥、姜、八角煮來40分鐘，取出擦乾外皮水份，泡入醬油中泡10分鐘。

2、燒熱油后，放下五花肉(皮朝下自)大火炸黃皮部，撈出后泡入冷水中約10分鐘，至外皮起泡且回軟，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。知

3、梅干菜用水漂洗乾凈，撈出，擠乾水份。

4、燒熱2湯匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之醬油、糖、酒及煮肉湯1杯，全部倒在五花肉上，上鍋蒸一個半小時以上至肉夠爛為止。

5、泌出湯汁，扣出道肉到盤中，湯汁勾芡后林到肉上即可。

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