材料
梅花肉：800克; 紅曲米: 1小把; 蔥：1段;姜：1小塊;蒜：4瓣;麥芽糖：10克;柱候醬：50克;海鮮醬：50克;磨豉醬：50克;生抽：30克;蠔油：20克;白糖：10克;食鹽：2克;淀粉：10克;玫瑰露酒：少許;
叉燒肉的做法
將梅肉順著切成薄厚相同的長條片兒，厚度大約在1公分之內
蔥切小段，姜切片，蒜切末備用
紅曲米加少許水放鍋中燒開，轉小火熬十分鐘后晾涼，湯就可以提色用了
將麥芽糖用少許開水化開備用，將所有調料全部放進盆中
然后加適量熬好的冷紅曲水一起拌勻
將肉放進醬里拌勻放少許干淀粉再抓一下腌兩三個小時就可以了
肉腌好后烤箱上下火各250度預熱幾分鐘，然后將肉擺在箅子上放進烤箱中部開烤
最下邊的發熱管上要放一個托盤墊錫紙，會有油滴下來，最好墊張錫紙
烤15分鐘后端出來刷麥芽糖漿，反個面再接著烤10到15分鐘左右就可以了，出來后再刷一遍糖漿就齊了
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