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醬豬貨

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:15:09

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬肉(后肘)：1個;豬舌：1個;豬耳：1個;豬心：1個;豬尾巴：2條;黃酒：100克;醬油：100克;食鹽：40克;冰糖：30克;蔥：10克;姜：10克;八角：4個;桂皮：1塊;香葉：3片;白芷：1片;茴香籽：20粒;甘草：10片;干辣椒：1個;沙姜：1片;水：適量;醬豬貨的做法準備好所有主料和香料所有原料刮皮去毛洗凈，或者用火燒一下再刮毛也可以，肘子去骨備用，豬心擠出里邊的黑血塊，豬耳朵最好用刀把耳朵眼切開，這樣才能清理干凈涼...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉(后肘)：1個;豬舌：1個;豬耳：1個;豬心：1個;豬尾巴：2條; 黃酒：100克;醬油：100克;食鹽：40克;冰糖：30克;蔥：10克;姜：10克;八角：4個;桂皮：1塊;香葉：3片;白芷：1片;茴香籽：20粒;甘草：10片;干辣椒：1個;沙姜：1片;水：適量;

醬豬貨的做法

準備好所有主料和香料

所有原料刮皮去毛洗凈，或者用火燒一下再刮毛也可以，肘子去骨備用，豬心擠出里邊的黑血塊，豬耳朵最好用刀把耳朵眼切開，這樣才能清理干凈

涼水下鍋焯原料，放少許蔥姜去腥，水開后煮5分鐘就可以，豬舌頭需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干凈

焯完的肘子用線繩捆起來，豬心內的水倒干凈，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水

鍋內把水做熱，然后放所有原料，水量以將沒過原料為好，大火燒開

在燒水時，鍋中加少許水，放入冰糖炒糖色，炒到顏色紫紅色為好

水開后將糖色加熱水調勻倒入鍋中，然后放黃酒、醬油、蔥段、姜片、香料包和鹽，大火煮開后，最小火蓋蓋煮兩個半小時就差不多了

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