紅燒肉燉豆腐步驟1 紅燒肉燉豆腐的做法大全 帶皮五花肉切成一厘米半見方的塊 步驟2 紅燒肉燉豆腐的做法圖解 鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開后撇去浮沫。撈出后沖干凈 步驟3 鍋中加少許油，放入冰糖，炒化 步驟4 放入豬肉，改小火，翻炒

紅燒豆腐的做法

主料 五花肉 400g 豆腐皮 2張 香菇 150g 雞蛋 4只 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 蔥 適量 生抽 適量 醬油 適量 老抽 適量 姜 適量 大茴 適量 步驟 1.這次買的五花肉感覺最好。 2.兩張豆腐皮。 3.雞蛋適量。 4.香菇適量。 5.豆腐皮洗凈，切條打

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

步驟 1.干豆腐切成條 2.先將豬五花肉洗凈，切成小塊，焯水備用 3.炒鍋中倒入少許底油，放適量白糖燒到冒泡變色，然后下入五花肉煸炒，上糖色 4.小火，盡量多炒一會，把肉里的油翻炒出來，然后烹入料酒，放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉繼續煸

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

鴿蛋紅燒肉的做法 主料 五花肉 500g 鵪鶉蛋 300g 輔料 油 適量 鹽 適量 豆腐乳 適量 白糖 適量 八角 適量 桂平 適量 香葉 適量 料酒 適量 步驟 1.準備好所有的食材 2.五花肉洗凈連皮切成麻將大小的塊狀 3.這個就是這道紅燒肉的秘訣，半塊豆腐乳

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

主料 五花肉 400g 豆腐皮 2張 香菇 150g 雞蛋 4只 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 蔥 適量 生抽 適量 醬油 適量 老抽 適量 姜 適量 大茴 適量 步驟 1.這次買的五花肉感覺最好。 2.兩張豆腐皮。 3.雞蛋適量。 4.香菇適量。 5.豆腐皮洗凈，切條打

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

您好，很高興能為您解答如何用豆腐乳做紅燒肉。 1、五花肉切成塊，用少許鹽腌制10分鐘后，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用。 2、取紅油腐乳2大塊（塊小的用3塊，我用的是“王致和”的大塊腐乳），和著適量腐乳汁，搗碎備用。 3、取一小把冰糖，鍋中

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請問，正宗的紅燒肉做法是什么，是否要加醬豆腐？

(一)

五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血污與浮沫，取出來沖洗干凈，瀝干水。

（其實應該是把肉塊放到鍋里，煎炸，將肉里的油脂*出來，煎炸到肉塊四面都呈金*）

平底不沾鍋里倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉，燉約1小時，中間每隔20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最后10分鐘，湯汁大約還剩2/5，轉大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子，防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了。

三種紅燒肉的做法

第一種

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；

2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

第二種

紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。

買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。

肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，停火出鍋，香

第三種

白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）

調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油

炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）

隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些

上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~

水開后，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）

等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！

家傳紅燒肉

沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥松. 關鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散.

紅燒肉有千百種做法，哪種算古法，哪種算秘制，我不知道，我瞎掰。

原料：

五花肉一條

調料：

蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）

做法：

STEP 1：炸

肉洗凈切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

STEP 2：燒

另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽，便于上色），不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。

STEP 3：燉

連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，停火出鍋

紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關鍵。

1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。

2. 炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個

方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。

3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個

；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。

4. 開大火，鍋開以后轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準的話，用手

捏捏就可以了）。

注意事項：

1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應該偏咸一點點。

2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很咸了。肉煮的

時間長一點，軟一點就會好吃。

紅燒肉之家庭作法

一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復雜,在家中難于完全實現,這里提出一則家庭制作的方法,供大家參考. 首先選擇五花肉若干,切成3厘米長,1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去干凈,用水反復洗凈.(否則肉有怪味)

其次準備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一只,放于火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放于火上. 第五取鐵鍋一只,放于火上,鍋熱,加油適量,油熱后,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候

紅燒肉里豆腐皮怎么弄

紅燒肉豆腐皮步驟

用料：五花肉1.5斤 、豆腐皮 3張（每張約B5紙大小）、蔥姜蒜及八角適量 、  香菜 一小撮 、   

冰糖少許    

豆腐皮紅燒肉的做法  

• 將五花肉沖洗干凈后泡在涼水里，舀一大勺料酒進去浸泡15分鐘。

• 燒一鍋開水，水沸騰后將五花肉從涼水水中撈出放入沸水里焯一下，五花肉變色后撈出。

• 將五花肉晾涼后切成塊并用廚房用紙將水分盡可能擦干。如果五花肉較肥，可以在平底鍋里熱油，倒入五花肉小火翻炒，等煸炒出多余的油后將肉盛出。若肉本身就比較瘦也可以不必煸炒。

• 炒鍋里倒油，放入冰糖少許，大概8、9顆，熬成淺棕色糖漿。倒入五花肉翻炒。此步驟之前最好用廚房用紙把五花肉的水份吸干，否則會油花四濺！

• 倒入生抽、老抽和料酒調味，翻炒均勻后加水，水量要沒過肉。大火將水燒開后，放入蔥段、姜片，蒜片和八角。蓋上鍋蓋中火燉10分鐘后轉小火繼續燉。

• 燉大約35～40分鐘后加入切好的豆腐皮（切成約2厘米的條狀），加入適量鹽攪拌均勻，中火煮8～10分鐘后大火收汁即可。出鍋后撒少許香菜點綴。

用豆腐乳怎么做紅燒肉

五花肉以及腐乳3小塊就行了。

做法: 1、豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。

2、然后加入醬油，料酒，在煸一分鐘。

3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。

4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開后轉小火。

5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

豆腐吃出紅燒肉的味道，怎么做到的

第一步：首先準備豆腐一塊，切成小塊，小香蔥切小段，耗油，生抽，糖，淀粉，備用

第二步：加入油鍋，適量油，將切好的豆腐放入鍋中，煎炒，至兩面金黃

第三步：兩面金黃酥脆之后加入生抽，紅油，水淀粉，糖，蓋上蓋子，小火燜至3分鐘

第四步：出鍋，小香蔥，點綴

溫馨提示：準備好足夠的米飯，因為你將會吃很多，吃出了紅燒肉的味道哦

紅燒肉燉豆腐泡的做法步驟圖，怎么做好吃

豆腐泡紅燒肉的做法步驟

豆腐泡紅燒肉的做法步驟：1 1五花肉切塊。

豆腐泡紅燒肉的做法步驟：2 2放入開水中焯一下。

豆腐泡紅燒肉的做法步驟：3 3豆腐切塊，大小和五花肉一樣大就可以，放入油鍋中炸成豆腐泡。

豆腐泡紅燒肉的做法步驟：4 4鍋中加油，放入大蒜煸一下，再把大蒜撈出。

豆腐泡紅燒肉的做法步驟：5 5加入花椒，大料，桂皮。

豆腐泡紅燒肉的做法步驟：6 6加入蔥段，姜片。

豆腐泡紅燒肉的做法步驟：7 7放入五花肉炒至變色，炒一下加白糖，腐乳汁，醬油炒一下，加水。

豆腐泡紅燒肉的做法步驟：8 8開鍋后轉小火肉燉十分鐘后加入先前煸好的蒜，豆腐泡，繼續燉到熟為止，收汁出鍋。

豆腐泡紅燒肉的做法步驟：9 9出鍋后放入小蔥即可。

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